Ensopado colombiano, um delicioso guisado com sabor de tradição
Se falamos de riqueza gastronómica e tradição culinária, o ensopado colombiano é um prato enraizado em costumes e raízes. Este guisado é uma fusão de influências indígenas, africanas e espanholas. É um prato muito suculento e completo para um almoço rico em proteínas e vegetais. Principalmente Caracteriza-se por ser abundante graças aos seus ingredientes. É preparado principalmente com carne bovina, mas há quem acrescente frango, chouriço e porco. Inclui também banana, mandioca, batata, sabugo e repolho.
Suas principais características é que tudo é cozido na mesma panela, mas servindo, O caldo vem primeiro e o restante das guarnições é servido em uma bandeja. Embora existam muitas versões deste preparo, vamos te ensinar como preparar uma versão simples e deliciosa. Vamos começar!
Ingredientes
- 1 kg carne bovina ensopar
- 2 salsichas
- 1 kg de mandioca descascado e cortado em pedaços
- 1 repolho médio corte em tiras
- 2 espigas de milho dividido ao meio
- 3 papai descascado e cortado em pedaços
- 2 cenouras fatiado
- 1 cebola picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 buquê de coentro fresco
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- 2 cdas salsinha picado
Preparação passo a passo
Iniciamos o preparo cortando a carne em pedaços para refogar. Depois de pronto, em uma panela grande, coloque a carne e as linguiças com água suficiente para cobri-las. Deixe ferver e retire a espuma que se formar.
Adicione a cebola, o alho, o coentro, o louro, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Adicione as espigas, a mandioca, a batata, a cenoura e continue cozinhando até os legumes ficarem macios. Adicione o repolho e cozinhe por mais 10 minutos até ficar macio, mas ainda firme. Sirva quente, certificando-se de incluir no prato uma boa porção de carne, chouriço e uma porção generosa de mandioca, couve e os demais vegetais.
Decore cada prato com uma colher de chá de salsa polvilhada.