Chip no Paraguai é uma deliciosa massa assada feita com amido e queijo. É uma herança da cozinha mista guarani-espanhola, que se originou em Assunção, portanto é um prato tradicional e originário da gastronomia do Paraguai.
A variante mais comum é feita com fécula de mandioca, leite, queijo, ovos, um pouco de sal e manteiga ou óleo, com os quais se preparam pãezinhos de 4 cm de diâmetro, aproximadamente. A leveza da fécula de mandioca, moída muito finamente, confere-lhe uma consistência especial e permite que o queijo derretido domine o sabor.
Às vezes é temperado com sementes de erva-doce e outras vezes adiciona-se um pouco de suco de laranja (um dos cultivos mais importantes de Corrientes).
Em Paraguai é muito comum cozinhar e comer batatas fritas na Semana Santa, e ainda mais na Sexta-Feira Santa, em Argentina É considerado um sanduíche que costuma ser acompanhado de mate.
Em Equador Faz-se algo muito parecido com o chipá, são chamados de pão de polvilho ou pão de mandioca, é uma delícia em que o queijo toma conta da massa toda. Ao contrário do paraguaio, a massa é misturada e também recheada com queijo fresco.
Vamos ver como é o preparo dessa deliciosa massa assada que desde 2015, todo dia 9 de agosto, todo o Paraguai comemora o Dia Nacional do Chip.
Como fazer chipá, pão de fécula paraguaio
Uma versão tradicional que se faz muito rapidamente, aproveite este delicioso pão paraguaio.
Ingredientes
- ½ xícara água
- ½ xícara leite
- ¼ xícara óleo vegetal milho/girassol
- 1 cda. sal
- 1 xícara de farinha
- 1 xícara fécula de mandioca (pode ser substituído por amido de milho
- 1 ovo
- 150 gr queijo ralado
Preparação passo a passo
Pré-aqueça o forno a 180 graus antes de começar a preparar a massa.
Em uma panela coloque o leite e leve ao fogo junto com a água, acrescente o sal e o azeite.
Quando começar a ferver, desligue o fogo e acrescente o amido, misture com uma colher de pau.
Deixe esfriar um pouco e acrescente o ovo.
Sem parar de mexer, acrescente o queijo, comece a amassar passando nas mãos um pouco de óleo vegetal.
Divida a massa em pequenas bolas.
Em uma assadeira untada ou com papel manteiga, coloque os chipá separados para não grudarem.
Asse por cerca de 20 ou 25 minutos, ou até vê-los bem dourados.
Aproveitar.
Variantes do chipa
Chip aramido: É a variedade mais conhecida e os ingredientes que contém são amido de mandioca, queijo semi-duro ou queijo paraguaio, banha de porco, margarina ou manteiga, licor de anis ou grãos de anis.
Chip mestiça: É a segunda variedade mais difundida no Paraguai. Seu nome se deve à mistura do fubá com a fécula de mandioca.
Chip Instantâneo ou Chip Rápido: Leva a maioria dos ingredientes tradicionais da chipa aramiró, consiste em misturar os ingredientes uniformemente e gradativamente cozinhá-la por 10 minutos a 200 °C.
Chip quatro queijos: A massa farinhenta da chipa é recheada com diversos queijos: Mussarela, Catupiry, Queijo Paraguaio e Requeijão Sanduíche.
Chipa chutita: a massa da chipa mestiça é complementada com amido de milho e fermento em pó. É recheado com o tradicional chouriço missionário, queijo ralado, queijo paraguaio envelhecido, cebola, pimentão vermelho e outros temperos.
Chipa piru o chipa: É uma pequena rosquinha de bolacha com um diâmetro não superior a dois centímetros, enormemente crocante (é aí que reside o segredo do seu sabor) e que é sobretudo utilizada para acompanhar pequenos-almoços e lanches.
Siga esses passos: Para o seu preparo são formados pãezinhos do tamanho de um biscoito grande e furados com o polegar, a fim de introduzir o recheio de carne e ovo picado, para que em sua forma final adquira a forma de um bolo de aproximadamente 7 centímetros de diâmetro. .
Chip manduví: manduví significa “amendoim” em Guarani, e é feito com uma mistura de farinha de milho e amendoim moído
Chip vai rugir: É feito da casca da semente de milho depois de coada.
Outras receitas do Paraguai