Aprenda a fazer essas enchiladas potosinas, uma comida tradicional mexicana que você vai querer comer todos os dias ao experimentá-la. Deixo-vos todos os detalhes da sua preparação nesta receita da Comedera.
Uma das preparações mais emblemáticas da gastronomia mexicana são as enchiladas, que Eles são feitos com tortilhas de milho enroladas ou dobradas e banhadas em algum molho picante.
Existem muitas versões dependendo da região do país e da forma de preparo. Os recheios também são variados, então você pode brincar com sua criatividade e bom gosto para fazer em casa.
A alternativa de hoje são as enchiladas potosinas, típicas de San Luis de Potosí, que se caracterizam por ter a tortilla com creme vermelho à base de ancho guajillo chiles. Recheamos com queijo fresco e servimos com creme azedo, alface e um molho com um tempero especial.
Sem mais delongas, vamos começar!
Como fazer enchiladas potosinas
Prepare estas deliciosas enchiladas potosinas, receita passo a passo.
Ingredientes
- 17 onças (500 gr) massa de milho para tortilhas
- 5 Chiles Colorado (torrado e desnatado)
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
- 1 copos (copo) água quente
- 1 copos (copo) óleo vegetal
- 17 onças (500 gr) queijo de Oaxaca finamente picado
Para servir:
- 1/2 copos (copo) xícara de creme azedo
- queijo fresco esfarelado
- alface picada
Preparação passo a passo
Comece sua receita e prepare a massa. Primeiro, coloque as pimentas vermelhas em água quente por aproximadamente 15 minutos para que amoleçam.
Após esse tempo, retire as pimentas e coloque-as no liquidificador ou mixer, adicione sal e pimenta a gosto e um pouco de água onde as pimentas ficaram de molho.
Bata até que sua mistura esteja em um purê.
Misture a massa de farinha de milho com o purê de suas tortilhas até obter uma massa vermelha.
Pegue a massa e faça as bolinhas. Prepare as tortilhas com uma prensa ou máquina especial.
Recheie as tortilhas com queijo fresco, você também pode colocar frango desfiado, legumes ou qualquer recheio.
Dobre as tortilhas ao meio e pressione cada uma nas pontas para garantir que o recheio não saia. Reserva.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda e, quando estiver bem quente, frite as tortilhas até dourar.
Quando estiverem prontos, coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Sirva as enchiladas em uma cama de alface, sirva com molho picante, creme azedo e queijo fresco esfarelado.
Gosto!
Recomendações para suas enchiladas potosinas
- Se você não encontrar chiles vermelhos, pode usar guajillos para fazer o purê.
- O recheio vai depender do seu gosto, você pode fazer com queijo, frango, feijão, rosbife, linguiça ou legumes.
- Para decorar, escolha um queijo fresco, cotija ou oaxaca.
- Decore sempre com creme de leite ou creme de leite para dar mais cremosidade. Também um molho picante que será o contraste
- Se não quiser fritar, pode fazê-los assados, no forno ou na Airfryer.
Mais versões de enchiladas
Sobre Emilys Velasquez
Interações com leitores
