Pupusas são versáteis, delicioso e vai com tudo. Eles são o prato típico de El Salvador e muito popular em Honduras.
Podem ser comparadas às gorditas de milho mexicanas ou às arepas recheadas, mas a farinha é de fubá nixtamalizado, os recheios e o cozimento são diferentes. A principal diferença é que as pupusas são recheadas antes de serem cozidas e as gorditas e arepas são recheadas depois de cozidas.
Os ingredientes básicos do recheio são queijo, feijão frito, chicharrón e loroco (uma flor comestível nativa da região), mas eles se popularizaram e combinados com outros ingredientes como chouriço, batata, frango, abóbora, chipilín (um folha nativa da América Central e sul do México) e até peixes ou camarões.
Lave bem as mãos porque tem que amassar e depois comer essa delícia de Salvador, pupus de queijo.
Aprenda a fazer pupusas de queijo
Aproveite esta deliciosa receita tão versátil que você pode apreciá-la com o que quiser.
Ingredientes
- 2 copos (xícaras) de farinha nixtamalizada
- 1 ½ xícara (xícaras) de água morna ou mais se necessário
- 1 colher de chá (Colher de chá de sal
- 1 xícara (xícara) de Queijo Fresco trincado
- ¼ xícara (Copo vegetal oleo
Preparação passo a passo
Em uma tigela, misture a água, o sal e a farinha até formar uma massa.
Pegue uma pequena bola da massa na mão e alise-a com a mão para fazer uma tortilha grossa.
Coloque um pouco do queijo no centro e depois envolva o recheio com a massa, formando uma bola novamente.
Achate a bola novamente para obter uma tortilla ligeiramente grossa (cerca de ¼ de polegada de espessura). Repita esse processo até terminar a massa.
Esfregue um pouco de óleo ou manteiga com os dedos em ambos os lados da pupusa e coloque-os na panela.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
Pincele as pupusas com óleo vegetal e coloque-as na frigideira.
Cozinhe por cerca de dois minutos de cada lado ou até que ambos os lados estejam dourados.
Repita o processo com o restante da massa e o recheio.
Recomendações para pupusas de queijo
- O queijo que usar deve ser fresco, de preferência maturado, que é aquele de sabor levemente ácido.
- Normalmente as pupusas de queijo são apreciadas com feijão frito, se tiver na geladeira, fique à vontade para adicioná-las a esta receita. Você deve misturá-lo com o queijo antes de começar a fazê-los.
- Se você tiver um ferro muito bom, basta banhar os rostos das pupusas com um pouco de óleo, pode fazer isso umedecendo um pouco as mãos e esfregando as pupusas.
- Eu os cubro por um minuto para que fiquem um pouco tostados.
- Se você quiser fazer o curtido que é feito para aproveitar as pupusas, eis como prepará-lo: Você precisa de um repolho branco inteiro, duas cenouras grandes sem pele, uma (tbps) colher de sopa de orégano, uma (tbps) colher de sopa de sal, meia xícara (xícara) de vinagre, água quente e meia cebola roxa. Cortamos o repolho e a cebola em cubos, a cenoura deve ser ralada na parte mais grossa. Lave o repolho com a água quente e depois retire toda a água. Adicione em uma tigela junto com a cenoura e a cebola, acrescente o orégano seco e o sal. Adicione uma xícara de vinagre e uma de água. Misture bem e em uma hora você pode se deliciar com as pupusas.
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