Se tem uma festa a chegar, ou quer receber alguém, esta receita de confit de pato com laranja é ideal para uma refeição maravilhosa.
Por mais que seu nome denote uma preparação muito complexa, não é uma receita difícil, mas extensa.
Para acompanhar este prato francês tens muitas alternativas mas a que para mim melhor combina é a batata, em qualquer das suas formas de cozedura acaba por ser um complemento ao confit de pato.
O confit de pato nada mais é do que a coxa de pato cozida na própria gordura em fogo baixo, e está pronto para servir e comer.
Se você decidir comprar o confit já pronto, economizará muito tempo. Você só teria que fazer o molho de laranja.
O molho de laranja é ideal para acompanhar aves e porcos como o pato e é também uma preparação muito fácil com a qual pode dar vida a pratos simples.
Siga o passo a passo e Prepare este confit de pato com laranja.
Como fazer confit de pato com laranja
Siga este passo a passo e desfrute de um luxuoso confit de pato com laranja.
Ingredientes
Confiante no caminho
- 4 coxas de pato
- 900 grs. gordura de pato
- sal e pimenta
molho de laranja
- 2 laranja espremida
- 1 laranja o entusiasmo
- Sal a gosto
- 1 cdta. de maizena
- 1 vaso de caldo de galinha um copo
Preparação passo a passo
Confiante no caminho
Tempere as coxas generosamente com sal e depois guarde em um prato coberto com filme plástico por 24 horas na geladeira.
No dia seguinte, enxágue. Seque bem com um pano limpo.
Derreta a gordura de pato em uma panela ou em uma assadeira. Apresente as coxas que devem estar totalmente cobertas por gordura.
Confite no forno a 70ºC por 2 horas.
Doure as coxas na frigideira apenas do lado da pele.
molho de laranja
Coloque o suco de duas laranjas e as raspas de uma em uma panela, reduza um pouco.
Adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar por aproximadamente dez minutos.
Diluímos o amido de milho em água fria e adicionamos. Coe o molho e mantenha-o quente.
Banhe as coxas de pato com o molho e sirva.
Dicas para confit de pato com laranja
- Se quiser adicionar mais sabores ao molho de laranja pode adicionar especiarias, este prato admite anis estrelado e outros ramos para aromatizar.
- Se pegar o confit enlatado, o processo será bem mais rápido, retire a gordura das coxas e faça o molho.
- Para acompanhar você tem a liberdade de escolher entre várias opções, porém, apresento estas couve-flor à la bechamel Ou pode ainda acrescentar um prato em que a batata seja protagonista, puré de batata ou umas batatinhas amassadas. Além disso, se você quiser algo mais crocante, você pode fazer alguns .
- A coxa de pato é uma carne mais fibrosa do que outras peças. É cozinhado lentamente escaldado com a própria gordura do pato, o que lhe confere uma textura mais macia.
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