Se procura alternativas para surpreender os seus convidados neste Natal, tem nesta receita de rillette de pato uma opção de luxo.
Esta receita francesa oferece-nos uma forma de nos deliciarmos com um aperitivo com muito sabor.
É uma espécie de patê feito com carne de pato e gordura que é cozida por muito tempo para ter uma proteína macia. Na sua apresentação poderá desfrutar de peças completas de pato.
É feito com todos os tipos de carne, embora os mais populares sejam o de porco e o de pato. Pode até ser preparado a partir de peixes diferentes.
o rillette de patoum aperitivo muito fácil de fazer, você pode até fazer com antecedência, congelar.
Usaremos coxas de pato já confitadas, ou seja Ele está confiante sobre o caminhoAssim, o trabalho será ainda mais fácil.
Vamos rever o que vamos precisar…
receita de rillette de pato
Um delicado e delicioso aperitivo francês para surpreender nesta época festiva
Ingredientes
- 2 latas confit de pato com sua gordura
- 1 copo de vinho xerez
- 3 dentes de alho
- 1 cdta. ervas provençais
- Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
- 1 pitada dente de alho
- 1 pitada noz-moscada
Preparação passo a passo
Numa caçarola, coloque o confit de pato com a gordura.
Adicione as ervas e misture muito bem.
Adicione algumas bolas de pimenta, uma pitada de cravo e uma pitada de noz-moscada.
Adicione o alho inteiro.
Adicione o vinho e deixe derreter a gordura, tape e cozinhe em lume médio-baixo cerca de 80 minutos.
Retire os ossos, desfie a carne e passe a gordura final por um passador.
Depois que a gordura solidificou e mudou ligeiramente de cor, ela é adicionada à carne (não toda).
Despeje o rillette nas terrinas ou recipientes em que for servir e deixe na geladeira por 20 minutos.
Sirva com pão torrado.
Dicas vencedoras para rillette de pato
- As ervas que você adiciona podem variar, selecione as que você mais gosta.
- Você pode usar o vinho que quiser, o que for de excelente qualidade.
- Cozinhe com a panela tampada.
- Para mantê-los por mais tempo, cubra toda a superfície com gordura, você também pode congelá-los.
- A culinária francesa combina diversas especiarias em suas preparações: pimenta, cravo, noz-moscada e gengibre ou canela. Adicione o que você mais gosta.
- Esta preparação é conhecida como rillettes de Tourraine in Tours, um patê para barrar, mas com a carne em pedaços, finamente desfiada.
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