A masmorra roxa É uma sobremesa da culinária peruana feita de milho roxo que é cultivado naquele país desde os tempos pré-hispânicos.
É doce, e é consumido durante a procissão do Senhor dos Milagres no mês de outubro. A sua preparação é simples, a sobremesa popular é fácil de fazer, por isso vamos dar-lhe o passo a passo para que possa preparar esta mazamorra roxa e apreciá-la em casa.
A mazamorra roxa do Peru, Foi criado naquela nação mas acredita-se que a sua influência seja de origem romana, devido à inclusão no tratado culinário de Apício de um prato feito de puré de pão, azeite, vinagre, água e alho.
Alguns médicos acreditam que este supergrão combate a obesidade, diabetes, artrite e doenças cancerígenas. Além disso, o milho roxo pode ajudar a retardar o envelhecimento da pele, remover o colesterol e melhorar a circulação.
O milho roxo é um produto que pode ser utilizado na prevenção de neoplasias como câncer de cólon e doenças cardiovasculares.
Como preparar mazamorra roxa
Confira esta receita simples e aproveite esta deliciosa sobremesa.
Ingredientes
- ½ kg milho roxo
- casca de meio abacaxi
- 1 maçã
- 1 marmelo
- 1 rama canela
- 5 cravo
- ½ cdta. raspas de laranja
- ½ Tigela cerejas
- ½ Tigela ossinhos
- ½ Tigela cerejas
- ½ Tigela piña
- 1 Tigela açúcar
- 5 colher de sopa farinha de batata doce
- canela em pó
- 2 lts. água
Preparação passo a passo
Descasque o milho roxo.
Coloque a água em uma panela.
Adicione o milho roxo, casca de abacaxi, maçã, marmelo, canela, cravo e raspas de laranja. Remover.
Deixe ferver por pelo menos 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Coe a mistura em uma panela e ferva apenas o líquido em outra panela.
Reserve uma xícara do líquido para o final.
Adicione as cerejas, os huesillos, as cerejas, o abacaxi e o açúcar. Remover.
Deixe ferver por cerca de 20 minutos em fogo médio.
Adicione a farinha de batata-doce dissolvida à panela. Mexa até que tudo fique espesso.
Sirva e polvilhe com canela em pó.
Dicas para a mazamorra roxa do Peru
- É muito comum saborear esta sobremesa com a popular combinação, que apresenta a mazamorra roxa em um único copo ou xícara com o também clássico arroz com leite.
- O milho roxo resulta da mutação genética do milho. Leste foi cultivado no Peru em tempos pré-hispânicos e era conhecido como moro sara o kulli sara.
- A palavra mazamorra, na época colonial, era atribuída à comida dos “pessoas marginalizadas”. Aparentemente os espanhóis experimentaram o doce, não gostaram e decidiram chamá-lo de mazamorra.
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