nós continuamos Colômbiahoje vamos nos aproximar um pouco mais do departamento de Cundinamarcalá vamos parar por cerca de 30 minutos, que é o tempo necessário para aprender a preparar uns divinos pães de queijo que levam o nome Almojábanas. Muito parecido a pandebonos e pandequesos, mas eles são feitos com cuajada (um queijo branco fresco e muito úmido) e fubá.
Segundo a Wikipedia, em alguns lugares da América do Sul, É um bolo ou rolo feito de farinha de milho e queijo camponês. à qual se adiciona manteiga, ovo e açúcar. Com esses ingredientes é feita uma massa da qual se formam bolas que são achatadas para tomar a forma de bolos, assados ou assados na panela.
Variantes em outros países
No Panamá eles são feitos de milho fresco cozido e moído ou farinha de milho, juntamente com queijo branco (em alguns lugares é usado queijo amarelo) e amassado. Forme um cilindro em forma de «S» e frite-o em óleo bem quente. Eles também comemoram um Festival Internacional de Almojábano no mês de janeiro por 5 dias.
Em Porto Rico a almojábana é uma fritura feita de farinha de arroz, queijo branco (criollo), queijo parmesão, leite e ovo e é frita em forma de bolinha. É mais comum na época do Natal, como aperitivo nas festas, embora tradicionalmente fossem consumidos como parte do café da manhã, mergulhando-os no café. Também nas cidades da zona centro-oeste, todos os anos durante o mês de abril o Festival de Almojabana.Em
Hoje em Comedia vontade almojábanas colombianasvamos ver os ingredientes e começar imediatamente com a sua preparação.
Como fazer almojábanas colombianas
Prepare umas deliciosas amojábanas. Bolo de fubá assado com queijo coalho.
Ingredientes
Em Almoja
- 1 tigela fubá pré-cozido (150gr.)
- 2 cdas. açúcar branco
- 1 cdta. fermento em pó
- 1/4 cdta sal fina
- 4 xícaras queijo coalho (400gr.)
- 1 ovo batido grande temperatura ambiente
- 5 cda. leite líquido
Preparação passo a passo
massa de almojábana
Pré-aqueça o forno a 230°C ou 450°F.
Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: fubá, açúcar, sal e fermento.
Adicione o queijo ralado e misture muito bem.
Adicione o ovo batido e comece a amassar para integrar muito bem os ingredientes.
Finalmente vamos acrescentando o leite aos poucos até a massa ficar macia e moldável.
Faça 10 bolinhas e depois achate-as um pouco para moldá-las em panquecas ou pãezinhos.
Cozimento das almojábanas
Num tabuleiro próprio para forno, previamente untado e enfarinhado ou com papel vegetal, colocamos as nossas almojábanas, com uma separação de 5 cm. entre cada um.
Introduzimos o tabuleiro no nosso forno e deixamos cozer entre 15 e 20 minutos.
recomendações
Você pode usar outro queijo que não seja requeijão, existem versões de queijo fresco em cada país que têm a mesma textura e também são pobres em sal, por exemplo, queijo primavera.
As almojábanas são servidas quando estão quentes, ficam ainda mais gostosas quentinhas, se você guardar algumas para a tarde é só passar por uma panela quente em temperatura baixa e estão prontas a degustar.
A quantidade de sal varia de acordo com o queijo que você usa, existem queijos mais ou menos salgados que o requeijão.
O leite também é condicionado à umidade do queijo que você usa, então pode ser menor ou maior que as 5 colheres de chá recomendadas.
As almojábanas São perfeitos para o pequeno-almoço e lanches, pode acompanhá-los com uma chávena de café ou chocolate quente.
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Em Comedia Sentimos uma grande paixão pela gastronomia colombiana, apresento a você uma lista de receitas desta nação colorida e se você quiser conhecer alguma outra, deixe-me saber nos comentários.