Falar de Cuba é falar também de sua comida. E se estamos falando de pratos clássicos, o picadillo ganha destaque. Nossa versão desta receita traz um toque cativante: um picadillo suculento e saudável feito com peru moído JENNIE-O®. Esta alternativa é rica em minerais e vitaminas essenciais, além de oferecer uma variedade de sabores que convidam ao prazer nutritivo.
O picadillo é símbolo da união familiar e do sabor caseiro da ilha. Não é um prato extremamente sofisticado, é basicamente carne moída muito finamente. A versão “habanera” inclui alho, cebola, azeitonas, passas e normalmente é aromatizada com cominho, louro e extrato ou pedaços de tomate. É o tipo de ensopado perfeito para férias ou momentos especiais em família.
Geralmente é servido com arroz branco, feijão e tostones (banana verde frita). É tão versátil que cada um pode adicionar ingredientes a seu gosto, dependendo do que tiver na despensa. Altamente adaptável, experimentar esta receita não requer ser um chef profissional. Com ingredientes comuns, é possível preparar um prato saboroso que será bem recebido, além de ser suficiente para quem tiver um pouco mais de fome.
Essa tradição de um prato farto surgiu entre as pessoas mais humildes no final dos anos 1700, quando não podiam comprar os cortes mais macios de carne. Assim, assumiram a tarefa de moer a carne que tinham acesso – geralmente menos macia – para que rendesse mais e fosse mais fácil de comer.
Curiosamente, este prato está no DNA cubano, sendo que aparece no livro de receitas em espanhol mais republicado da história: “La Buena Cocinera”, de Eladia Martorell, lançado em 1899, um clássico que ainda é relevante hoje.
Junte-se a essa deliciosa viagem pela incrível tradição culinária cubana!
Picadillo de carne de peru cubano
Palavras-chave: Receita tradicional
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Ingredientes:
– 16 oz de carne moída de peru JENNIE-O®
– 1,7 oz de alcaparras
– 2,5 oz de azeitonas
– 2 oz de passas
– 2 colheres de sopa de extrato de tomate
– 1 cebola
– 1 pimentão verde
– 3 tomates
– 2 dentes de alho
– 1/2 xícara de vinho branco
– 1 colher de chá de cominho
– 1 colher de chá de orégano
– Sal e pimenta a gosto
– 1 folha de louro
– 3 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo:
1. Pegue a cebola, descasque e corte em cubinhos. Faça o mesmo com o pimentão. Pique os dentes de alho muito bem.
2. Retire o caule dos tomates, lave e rale muito bem. Reserve.
3. Aqueça uma frigideira ou panela e adicione o azeite. Quando estiver bem quente, adicione a cebola e o alho. Refogue por 3 minutos. Em seguida, adicione o cominho, misture e cozinhe por mais 2 minutos.
4. Adicione a carne moída de peru JENNIE-O®, sal e pimenta a gosto, cominho e orégano. Misture muito bem e cozinhe por 7 minutos em fogo médio.
5. Adicione o tomate ralado, o vinho branco, o extrato de tomate, a folha de louro, as azeitonas, as alcaparras e as passas. Misture e termine de cozinhar em fogo médio por 10 minutos até que o guisado fique suculento.
6. Ajuste o sabor e desligue. Seu picadillo de carne de peru cubano está pronto.
Recomendações para picadillo de carne de peru moída estilo cubano JENNIE-O®:
– Você pode adicionar os vegetais que desejar a esta refeição, mantendo a essência do prato.
– Há quem acrescente batatas ou cenouras aos cubos para dar uma consistência melhor.
– As azeitonas devem ser descaroçadas para evitar inconvenientes na hora de comer.
– Acompanhe este prato tradicional com arroz branco, tostones ou banana verde crocante. Você também pode adicionar feijão ou alguma salada.
Este picadillo ao estilo cubano é muito mais que um prato, é uma viagem pelos sabores vibrantes e pela rica tradição culinária de Cuba. Não apenas é generoso em quantidade, mas também desperta sua criatividade. Este espírito inovador é bem-vindo. Recomendamos que você o explore, para entreter grandes grupos de convidados ou deixar porções preparadas para congelar e ter um prato caseiro à mão nos dias de semana, quando não houver tempo ou energia para preparar um jantar do zero.
Nota: Para garantir a segurança alimentar ao preparar esta receita, certifique-se de que o peru moído JENNIE-O® atingiu uma temperatura interna de 74°C (165°F) quando totalmente cozido. Recomendamos o uso de um termômetro culinário para medir a temperatura com precisão.