A pizza ao estilo nova-iorquino transcendeu as fronteiras da Big Apple para se tornar um ícone da culinária americana e agora chegará à sua mesa com uma receita fácil de preparar. Sua massa fina e crocante, aliada a uma generosa camada de queijo e molho de tomate, conquista os paladares. E como? Se não há combinação mais deliciosa do que queijo derretido com molho bem picante. Esta será uma versão especial do preparo deste prato, que também funciona perfeitamente para um almoço rápido de sexta-feira ou um jantar sem muitas complicações. Prepare os poucos ingredientes, vista o avental e vamos começar!
Pizza estilo nova-iorquino, uma iguaria simples e deliciosa
Prepare esta suculenta pizza ao estilo nova-iorquino para toda a família.
Tempo de preparação: 2 horas
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 2 horas e 15 minutos
Ingredientes
Para a massa:
– 500 gr de farinha de trigo
– 325 ml de água
– 1 pitada de sal
– 7 gr de fermento seco
– 2 colheres de sopa de azeite
– 30 gr de açúcar
Para o molho:
– 800 gr de tomates enlatados (inteiro ou triturado)
– 2 colheres de sopa de azeite
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de chá de açúcar
– 1 colher de chá de sal
– 1/2 colher de chá de orégano seco
– 1/4 colher de chá de pimentão vermelho (opcional)
Coberturas:
– 400 gr de queijo mussarela ralado
– Orégano, manjericão e pimenta vermelha
Preparação passo a passo
Começamos preparando a massa. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e uma pitada de sal, integrando bem os ingredientes até ficar homogêneo. Em outro recipiente, dissolva o fermento em água morna e acrescente a mistura de farinha junto com o azeite. Sove a mistura por 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica. Deixe a massa descansar em local aquecido, coberto com pano úmido, por duas horas ou até dobrar de tamanho.
Enquanto esperamos a massa, vamos preparar o molho. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e cozinhe até ficar perfumado, sem deixar dourar muito. Se usar tomates inteiros em lata, bata-os no liquidificador até ficar homogêneo. Se já estiverem amassados, basta colocá-los na panela com o alho e misturar bem.
Aos tomates acrescente o açúcar, o sal, o orégano e a pimenta vermelha (se for usar). Mexa para combinar todos os ingredientes. Reduza o fogo e cozinhe o molho por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente. Prove o molho, ajuste os temperos conforme sua preferência e deixe esfriar.
Assim que a massa e o molho estiverem prontos, pré-aqueça o forno a 260°C. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e coloque-a sobre uma assadeira. Espalhe o molho de tomate sobre a massa, polvilhe generosamente com queijo mussarela e acrescente ervas e temperos a gosto. Asse por 15 minutos ou até a massa dourar e o queijo derreter e borbulhar.
Deixe descansar alguns minutos antes de servir para que os ingredientes assentem muito bem. Sirva quente.
Dicas para uma pizza estilo nova-iorquina com mais sabor
– Se não quiser fazer o molho de tomate para a pizza, pode comprar mas uma opção natural, para um sabor mais caseiro e autêntico.
– Espalhe a massa uniformemente até obter uma textura fina e crocante. Você pode tentar deixá-lo descansar na geladeira durante a noite antes de usá-lo; se tiver tempo, isso melhorará muito mais a textura.
– Embora a pizza clássica ao estilo nova-iorquino seja simples, não hesite em experimentar ingredientes frescos como cogumelos, espinafre ou azeitonas para um sabor mais “gourmet”.
– Para o molho, recomendamos passar por uma peneira no final do processo para obter uma textura mais lisa.
– Recomendamos fazer uma mistura de queijo mussarela, queijo parmesão, queijo gouda e queijo feta para a pizza. Essa combinação é loucamente deliciosa.
Como conservar a pizza e manter seu frescor?
– Se sobrar pizza, deixe esfriar em temperatura ambiente por no máximo duas horas antes de guardar.
– Guarde as porções em recipientes herméticos ou embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira.
– Evite empilhar as fatias umas sobre as outras para evitar que os ingredientes grudem e a massa fique empapada.
– Se pretende guardar a pizza por mais tempo, pode congelar as fatias individualmente, embrulhadas em filme plástico e colocando-as em um saco para freezer.
– Ao reaquecer, use forno ou frigideira pré-aquecido para manter a textura crocante da massa. Evite a todo custo o micro-ondas, pois pode deixar a massa pegajosa.
Receitas de pizza mais suculentas e repetíveis!
– Continuando com as pizzas estilo americano, você pode preparar uma Deep Dish Pizza, uma pizza estilo Chicago que tem tanto molho e tanto queijo quanto você puder comer. Espetacular!
– Para opções “menos” convencionais, faça mini pizzas em casa em forminhas de cupcake com muito queijo e calabresa. Você também pode preparar pizzas de alcachofra, pizza de rosbife, pizza al pastor se gosta de sabores mexicanos ou pizza frita, não poderia ser mais simples.
– E como extra, deixamos para vocês 9 receitas de pizza vegana para aqueles dias em que queremos comer uma comida deliciosa mas fácil, rápida e sem culpa.