Anna Maria Hernández Cibulsky é um chef particular baseado em Georgetown, Texas. A inspiração para seguir a carreira de culinária vem das doces lembranças de sua avó preparando refeições requintadas.
A gastronomia mexicana, com seus tacos, flautas, tostadas, salgadinhos e sobremesas, está entre a preferida de muitos, inclusive de Anna Maria.
Para Hernández Cibulsky, o destaque da culinária latina é o sabor único e os benefícios para a saúde. “Com os vegetais, grãos e carnes certos, você consegue uma refeição extremamente balanceada”, afirma. E graças à panela elétrica, preparar pratos como os tacos de porco desfiado, que são feitos em apenas três etapas ao longo de 5 a 6 horas, torna-se um processo simples e com mínimo esforço.
Prepare-se para saborear este delicioso e tradicional prato de comida texana que temos para você em Comer.
Como fazer tacos de porco desfiado ao estilo mexicano
Os tacos de carne de porco desfiada são preparados em apenas três etapas ao longo de 5 a 6,5 horas
Ingredientes
- 7 assassinos ombro de porco (desossado e com um pouco de gordura para dar sabor)
- 1 CDA azeite de oliva
- ½ xícara suco de abacaxi
- ½ xícara suco de laranja
- ¼ água
- ¼ xícara Vinagre de maçã
- 1 pimenta vermelha pequena picado
- 1 CDA pasta de chipotle
- 1 cebola doce finamente picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cdta páprica defumada
- 1 cdta pó de cebola
- 1 cdta cominho em pó
- 1 mover louro opcional, mas retire após o cozimento; as folhas são duras
- 1 CDA Sal ajuste a gosto
Para decorar
- Fatias de limão
- ½ cebola vermelha picado
- 4 caules Cebolas verdes picadas
- 1 xícara coentro picado
Preparação passo a passo
Para começar a cozinhar os tacos, coloque a paleta de porco na panela elétrica.
Adicione o abacaxi e o suco de laranja, com a água e o vinagre de maçã.
Depois de adicionar os líquidos passamos a adicionar aqueles que vão dar sabor a esta deliciosa paleta de porco. Pimenta vermelha, pasta de chipotle, cebola doce, alho.
E por último acrescentamos os temperos: páprica defumada, cebola em pó e cominho moído, também louro seco e sal a gosto.
Cubra com a tampa e cozinhe em fogo médio-alto por 5 a 6,5 horas (ou mais, se necessário).
Após 5 horas verifique a maciez da carne, ela deve estar macia.
Quando a carne estiver macia, desligue o fogo, descubra e deixe escapar o vapor.
Desfie a carne com dois garfos. Misture os sucos com a carne até ficar toda desfiada. Adicione sal a gosto.
Coloque a carne de porco desfiada sobre as tortilhas de sua preferência e decore com cebola picada e coentro e sirva em seguida.
Recomendações para tacos de porco texano
- Procure também escolher um presunto, que é a perna traseira que costuma ter mais carne.
- O azeite é opcional, pois se o pedaço de porco tiver partes gordurosas será suficiente para que a carne fique bem.
- As tortilhas podem ser feitas de milho ou farinha de trigo normal, tipo árabe.
- Aproveite e acompanhe com mais limão, abacate e coentro e os vegetais habituais.
Molhos para tacos
Receita: Relatórios do Consumidor.