Por Maria Alejandra Gomez Deixe um comentário
Ele Dobrada hondurenho É composto por tripas e pernas de boi cozidas com legumes e molhos que formam uma sopa deliciosa de lamber os dedos.
Esta sopa é um prato típico em muitas regiões do mundo, principalmente na América Latina. É conhecido pela abundância de ingredientes e pelo seu sabor delicioso. Em particular, é comumente servido aos domingos e feriados.
Você pode acompanhar com arroz e pão torrado ou tortilla de milho para que vire um prato completo e satisfatório.
Antes de iniciar este preparo é aconselhável lavar muito bem os intestinos, coloco-os de molho em vinagre, depois de limpá-los com bastante água. Quanto às pernas, retiro toda a pele e peço ao açougueiro que as corte em rodelas e depois em duas.
Vamos começar com o preparo dessa delícia Dobrada gastronomia tradicional hondurenha, acredite quando digo que você vai adorar.
Receita de tripa hondurenha
Aprenda a fazer essa sopa deliciosa e farta com esse passo a passo.
Ingredientes
- 2 kg barriga de boi
- 1 kg pernas de boi
- 2 urucum
- 3 Pimenta Doce
- 2 tomate
- 1 cebola
- 3 milho corte em quadrados médios
- 2 cenouras corte em quadrados médios
- 1 kg mandioca corte em quadrados médios
- 2 cubos costela ou carne bovina
- 1 CDA cominho
- chayota corte em quadrados médios
- 3 papai corte em quadrados médios
- 3 banana verde corte em quadrados médios
- ¼ repolho picado
- 4 dentes de alho esmagado
- 3 bananas maduras corte em quadrados médios
- Coentro a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Preparação passo a passo
Lavar as pernas e a barriga da carne é essencial para o bom sabor da tripa, faça-o com bastante água e retire toda a pele das pernas.
Na panela de pressão, adicione a barriga cortada em quadrados médios, as pernas, com água até o limite da panela, adicione também o alho, um pouco de coentro, os temperos, a pimenta malagueta, o tomate, a cebola, o sal e deixe cozinhar por 1 hora. (metade dos curativos)
Após esse tempo, retire a barriga e as pernas. Reserve o caldo.
Na panela grande, refogue (o restante) o pimentão, o tomate, a cebola com um pouco de manteiga ou óleo.
Coe o caldo da barriga e acrescente ao molho. Adicione também os legumes picados, exceto as bananas maduras e as bananas verdes.
Adicione água suficiente à panela para exceder os vegetais nela contidos.
Tempere com os cubos e acrescente o urucum e cozinhe por 30 minutos.
Passado o tempo, acrescente as bananas verdes e as bananas maduras.
Ajuste os sabores e mexa sempre.
Adicione o coentro e reserve um pouco para enfeitar cada prato.
Por fim, quando a sopa estiver pronta, acrescente a barriga cortada em quadradinhos médios.
Sirva a sopa acompanhada de tortilla ou arroz.
Minhas dicas para a tripa hondurenha
- Para fazer a tarefa em menos tempo, a primeira coisa que faço é lavar bem a barriga e deixar de molho por pelo menos 4 horas em vinagre.
- Eu misturo metade dos curativos.
- Cozinho a barriga e as pernas na panela de pressão. (Normalmente as pernas demoram mais para amolecer, pode ser que tenha que tirar a barriga e deixar as pernas por mais tempo). Adicione metade do smoothie.
- Em outra panela cozinho com bastante água e o restante dos vegetais batidos. Eu faço isso em paralelo.
- Faço o molho com o que sobrou dos temperos.
- Quando os dois pratos estão prontos, misturo e coloco o molho. Ajusto os sabores e sirvo quente com um pouco de coentro em cada prato.
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Sobre Maria Alejandra Gomez
Jornalista, escritora, esposa e mãe, amante da boa comida. Gosto de cozinhar tanto quanto de comer. Preparar pratos para compartilhar com a família é o prazer da minha vida.
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