Este refogado cubano é uma receita típica e muito apreciada em todas as casas da ilha.
Para prepará-lo você precisa de uma boa frigideira. Seus ingredientes são cozidos simultaneamente: feijão preto ou feijão, carne de porco temperada e tostones de banana verde frita.
Aprenderemos um pouco mais sobre este prato: o feijão deve ficar de molho por bastante tempo, para que quando cozido possa amolecer muito rapidamente, de preferência deixe-o de molho em bastante água na noite anterior ao preparo do prato.
A carne de porco deve ser cortada em tiras finas que permitem um cozimento rápido. E quanto aos tostones, devem ser feitos com uma banana verde cortada em rodelas finas e frita em bastante óleo bem quente.
Vamos começar com esta deliciosa preparação.
Requintado refogado cubano, receita passo a passo
Aproveite esta deliciosa receita que contém proteína animal, feijão e banana verde.
Ingredientes
- 200 gr feijões pretos
- 2 cebola um inteiro e outro cortado em juliana
- Sal a gosto
- 2 cdas azeite vegetal
- 2 cdas vinagre branco
- 1 Banana verde lascado
- 2 dentes de alho
- Pimenta a gosto
- Cominho a gosto
- Orégano a gosto
- Coentro para decorar
Preparação passo a passo
Coloque o feijão preto previamente demolhado num tacho, junte uma cebola inteira, sal e cubra com água.
Cozinhe por cerca de 40 minutos e por fim adicione um pouco de azeite e vinagre.
Em outra panela, adicione o óleo de girassol e frite a banana verde cortada em lascas em fogo baixo.
Noutra frigideira frite o alho e a cebola cortada em juliana com azeite e tempere com sal, pimenta, orégãos e cominhos.
Por fim, cozinhe levemente a carne de porco com um pouco de vinagre.
Coloque no prato o feijão, depois o molho salteado e por último as batatas fritas. Decore com azeite e coentro
Selecione os melhores ingredientes
Para fazer bananas chips, ou tostones, deve-se escolher bananas bem verdes, a casca delas é totalmente verde, não pode ter tom amarelado porque os chips serão doces.
A carne de porco deve conter partes de gordura, não excesso. Não deve ser uma carne magra porque a gordura do porco proporciona um sabor delicioso aos preparos, o tempero deve ser a gosto, lembre-se que o sal é o mais essencial para dar sabor à carne de porco, verifique se adiciona a quantidade necessária.
O feijão preto deve ser previamente demolhado, quanto mais tempo ficar de molho mais fácil será o cozimento, mas se tiver pode prepará-lo na panela expressa ou de pressão, assim será muito mais fácil de cozinhar. Para fazer na panela de pressão, coloque mais cerca de duas xícaras de água na panela e tudo o que usar para temperar, passado o tempo necessário (pode ser entre 20 e 30 minutos) ajuste os sabores.
O feijão é servido sem caldo.
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Foto e vídeo de Grupo Grosby.
