Hoje trazemos para vocês um receita chilena, delicioso e amado por jovens e idosos, trata-se do Caçarola de Frango, tradicional na gastronomia chilena.
Este é um daqueles pratos que fazem falta quando o tempo está frio ou húmido, uma preparação aromática que vai aquecer o seu dia e melhorar significativamente o seu humor.
É uma receita caseira, todo mundo come caçarola de frango. A diferença está na qualidade e quantidade dos ingredientes.
O conceito de caçarola refere-se a um recipiente largo, não muito fundo, que costuma ser utilizado para preparar ensopados ou servi-los. Cazuela é sinônimo de panela e se assemelha a panelas.
Os ingredientes utilizados devem ser de qualidade, disso depende o sucesso da caçarola, por isso recomendo que procure produtos frescos.
Vamos começar com o preparo da receita.
Caçarola de frango: receita tradicional chilena
Um prato aromático e quente para partilhar no frio ou na chuva.
Ingredientes
- 6 Pedaços de frango Podem ser mais, depende do seu gosto
- 1 cebola cortado em cubos
- 1 CDA óleo
- 3 cenouras pode ser ralado ou picado grosseiramente
- 2 milho corte em 6 pedaços
- ½ quilo abóbora amarela corte em 6 pedaços iguais
- 6 batatas médias peladas
- 1 Rama salsão
- Salsinha a gosto
- Orégano a gosto
- 3 dentes de alho pelados
- 1 cdta cominho
- ½ pimentão em pedaços opcional
- 2 punhos feijão verde ou ervilha opcional
- ¼ xícara arroz opcional
Preparação passo a passo
Você pode deixar o frango com a pele se quiser, mas se decidir não, após retirar as partes gordurosas do frango, enxágue-o com um pouco de água e seque-o com um pano limpo ou papel absorvente.
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e cominhos, coloque-os na panela e doure dos dois lados por 3 minutos de cada lado. Reserve a presa em um prato.
Na mesma panela adicione a cebola, o colorau e a cenoura e cozinhe, mexendo, por 4-6 minutos, até a cebola ficar levemente dourada. Adicione o alho e o arroz e cozinhe por um minuto.
Cinco minutos antes de servir, acrescente o feijão verde ou a ervilha.
Verifique se as batatas e o arroz estão cozidos, ajuste o tempero com sal e pimenta.
Dicas e truques para caçarola de frango chilena
Como acontece com cada prato tradicional, as receitas variam em cada casa, esse passo a passo é o modo mais comum.
- Se decidir adicionar a cenoura cortada em cubos, deve adicioná-la quando já tiver adicionado a água à cozedura, se adicionar ralada pode fazê-lo quando adicionar a cebola e o colorau.
- O primeiro cozimento do frango é fundamental, por vários motivos, para evitar que o frango solte muito sangue e para mantê-lo mais sólido quando cozido em água.
- Prefiro colocar o alho amassado até virar purê, porque pegar pedaços de alho e misturá-los ao arroz não me agrada.
- Lembre-se de retirar a espuma que se forma após a primeira fervura, para mim o motivo é mais estético do que qualquer outra coisa.
- Quanto ao arroz, é importante escolher bem o grão, em geral o arroz de grão curto funciona muito melhor para sopas.
- Esta sopa é consumida durante todo o ano e no verão é servida com milho na coroa e feijão verde ou ervilha. No inverno pode ter mais arroz ou chuchoca e não pode faltar batata, abóbora e servir com coentro ou salsinha bem picados. Também é chamada de caçarola de aves.
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