O Caçarola de mariscos É uma receita deliciosa cujos ingredientes podem variar um pouco dependendo da região. Neste caso faremos no estilo colombiano.
Tradicionalmente, este prato é cozinhado numa elegante panela de barro chamada cazuela, sendo a escolha perfeita para celebrar ocasiões especiais. Sem dúvida, esta caçarola de marisco será a estrela de qualquer encontro de família e amigos.
Os seus ingredientes incluem lagosta, gambas, camarões, peixes diversos, amêijoas, lulas e um molho de vegetais composto por cebola, cenoura, pimentão, tomate e especiarias. Opcionalmente, você pode adicionar creme de leite, vinho branco e queijo parmesão ao gratinado, tudo cozido em uma deliciosa base de leite de coco.
Este prato é uma verdadeira explosão de sabores e pode ser apreciado tanto à beira-mar quanto no conforto da sua casa. Siga estes simples passos para prepará-lo e surpreenda seus convidados com esta requintada caçarola de frutos do mar, uma joia da gastronomia colombiana.
Como fazer uma deliciosa caçarola de frutos do mar
Um prato requintado que você vai adorar e deixar com gostinho de quero mais.
Ingredientes
- 12
camarão grande
- ½ cebola grande finamente picada
- 1 mover louro
- 2 cdas sal (para molhar frutos do mar)
- 2 xícaras água
- 18 amêijoas
- 18 mexilhões
- 12 vieiras
- 2 CDA ELA triturado
- 2 CDA brandy o coñac
- ½ xícara molho de tomate
- 1 xícara vinho branco
- 1 CDA farinha de amêndoa
- salsinha finamente picado
- ½ Pimentão finamente picado
- 1 cebola finamente picado
Preparação passo a passo
Descasque e retire o camarão. Reserve o camarão limpo na geladeira.
Em uma panela com os camarões, adicione ¼ xícara de cebola picada e louro, cubra com 2 xícaras de água.
Leve a mistura de camarão para ferver em fogo médio e depois reduza para baixo.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o caldo fique perfumado e reste cerca de 1 xícara de líquido.
Coe o camarão em uma panela pequena e descarte os sólidos. Tempere levemente com sal e mexa. Mantenha o caldo de camarão aquecido.
Cozinhe o caldo com as amêijoas e os mexilhões lavados, descartando qualquer resíduo de casca.
Transfira as amêijoas e os mexilhões para xícaras grandes, cheias separadamente com água bem fria.
Adicione 1 colher de sopa de sal em cada recipiente.
Deixe as amêijoas e os mexilhões de molho durante cerca de 20 minutos. Em seguida, retire as amêijoas e os mexilhões, descartando o líquido da imersão e coloque-os numa tigela.
Aqueça o azeite em uma panela ou caçarola média e pesada em fogo médio-alto.
Tempere levemente as vieiras com sal e cozinhe, virando uma vez, até dourar levemente dos dois lados, cerca de 4-5 minutos. Reserva.
Adicione os camarões reservados na mesma panela e cozinhe por cerca de 2 minutos, virando uma vez ou até ficarem rosados.Reserve os camarões em um prato.
Aqueça o restante do azeite na mesma panela em fogo médio e acrescente o restante da cebola. Cozinhe por cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem translúcidas.
Junte o sofrito, o alho, o tomate e a pimenta, cozinhando até o alho ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo.
Adicione o conhaque ou conhaque e deixe ferver.
Cozinhe por cerca de 2 minutos ou até o líquido evaporar. Em seguida, despeje o vinho branco e deixe ferver.
Cozinhe por cerca de 7-8 minutos, mexendo ocasionalmente e raspando os pedaços dourados do fundo da panela, até que o vinho seja reduzido pela metade.
Despeje o caldo de camarão quente reservado e leve para ferver. Adicione as amêijoas e os mexilhões reservados, e deixe ferver novamente, tampe o recipiente.
Reduza o fogo e cozinhe lentamente, cerca de 5-8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as amêijoas e os mexilhões abram.;
Adicione a farinha de amêndoa, as vieiras e os camarões reservados.
Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar um pouco e as vieiras e os camarões ficarem bem aquecidos.
Divida os frutos do mar em xícaras rasas; despeje um pouco de caldo sobre os frutos do mar para umedecer. Polvilhe com salsa, se desejar, e saboreie.
Mais ingredientes para caçarola de frutos do mar
A receita de caçarola de frutos do mar que compartilhei com vocês inclui os ingredientes mais comuns e tradicionais, mas a beleza deste prato está na versatilidade e na capacidade de adaptá-lo ao seu paladar. Aqui estão algumas sugestões para levar sua caçarola de frutos do mar para o próximo nível:
- Adicione outros frutos do mar: Além dos citados, considere adicionar caranguejos, camarões ou pedaços de polvo para uma experiência de sabores ainda mais variada. Sua textura única e contribuição de sabor complementarão perfeitamente o conjunto de sabores.
- Toque picante com pimenta: Se você adora comida picante, não hesite em adicionar algumas pimentas à sua receita, use as suas preferidas, mas tome cuidado para não deixar muito picante!
- Variedade de vegetais: Considere enriquecer ainda mais a sua caçarola com uma seleção de vegetais frescos e coloridos. Pimentões coloridos e ervilhas funcionam bem.
- Ervas aromáticas frescas: Não subestime o poder das ervas frescas para realçar o sabor da sua caçarola. Além de louro e salsa, você pode experimentar manjericão, coentro ou cebolinha.
Lembre-se que a verdadeira magia da culinária está na liberdade de experimentar e personalizar receitas de acordo com o seu gosto.
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