Aproveite este delicioso e diferente salada de repolho e abóbora. Aprenda como fazer isso passo a passo Comer
Salada de repolho e abóbora É feito com couve de Bruxelas, complementado com quinoa, figos, passas, abóbora doce, nozes e uma mistura de canela, xarope de bordo e mostarda.
É muito fácil de preparar e em poucos minutos você estará pronto para almoçar ou jantar.
Receita de Salada de Repolho e Abóbora
Prepare esta deliciosa salada de repolho e abóbora, muito fresca e fácil.
Ingredientes
- ½ xícara corações de alface romana
- 1 ½ xícaras de repolho picado
- ½ abóbora
- 1 CDA couve de bruxelas assado
- 1 CDA de romanesco assar
- 1 CDA de farro
- 1 CDA quinoa vermelha
- 1 CDA de figos
- 1 CDA de passas rosa
- 60 gr vinagrete de mostarda
- 1 CDA xarope de bordo
- 2 beliscões do salão
- 1 CDA De azeite
- 3 cdas açúcar mascavo
- 1 c extrato de baunilha
- 1 CDA de água
- 1 xícara nozes fatiadas
- 1 c canela em pó
Preparação passo a passo
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Pegue a abóbora, descasque e corte em cubinhos. Coloque os pedaços num tabuleiro forrado de alumínio e regue com uma colher de sopa de azeite e outra de óleo de ácer.
Tempere com uma pitada de sal. Asse por 15 minutos ou um pouco mais até ficar macio, mas firme.
Retire do forno e baixe a temperatura. Reserve a abóbora.
Agora, pegue as couves de Bruxelas e limpe, retirando as partes amareladas e um pouco do caule. Corte o romanesco em buquês.
Tempere com sal e adicione um pouco de azeite. Asse a 200°C até ficar cozido. Retire do forno e deixe descansar.
Prossiga com as nozes caramelizadas e coloque o açúcar mascavo, a canela, o sal, a baunilha e a água em uma panela média.
Coloque a frigideira em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar mascavo derreter e formar um molho borbulhante, cerca de 1 minuto.
Junte as nozes para que o molho de açúcar mascavo as cubra. Cozinhe, mexendo sempre, até que as nozes pareçam cristalizadas e cheirem a nozes, 2 a 3 minutos.
À medida que as nozes esquentam na frigideira, o molho vai cobrindo-as gradativamente e elas vão ficando brilhantes. Observe atentamente enquanto as nozes cozinham para não queimarem.
1Transfira as nozes cristalizadas para a assadeira preparada e espalhe-as em uma única camada. Deixe as nozes esfriarem e esmigalhe-as antes de servir.
Chapeamento:
Coloque a cola ralada, os corações de alface romana, a abóbora, o romanesco e as couves de Bruxelas assadas em uma tigela.
Incorpore também a quinoa vermelha, figos, passas rosa, nozes caramelizadas, sal Kosher e vinagrete de mostarda.
Misture tudo muito bem e sirva como preferir.
Dicas para salada de repolho e abóbora
- Para glacear a abóbora, você também pode usar mel ou suco de laranja para dar brilho.
- É bom adicionar no final queijo parmesão ou alguns pedaços de queijo feta.
- Você pode fazer um vinagrete diferente para temperar este prato, experimente um com mel, iogurte e limão, ou um rancho e vai funcionar muito bem.
- Esta alternativa é versátil, portanto você pode adicionar ingredientes de sua preferência. Ou seja, outras hortaliças como: pimentão, cebola, salsinha, milho, palmito ou cebolinha.
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Foto e receita O Henrique
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