Chirmol é um molho típico da Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicarágua e vários estados do sul México, como Tabasco, Chiapas e Campeche. É servido como acompanhamento de determinados pratos de carne ou peixe.
Dependendo do local, a receita pode variar bastante. Por exemplo, para alguns chefs é um molho de tomate ao qual são adicionadas cebolas e pimentões.
Pode ser feito com tomate, cebola, coentro, sal a gosto e suco de limão. Pique os tomates, a cebola e o coentro e misture. Adicione sal a gosto e se desejar, pode adicionar algumas gotas de limão. Costuma-se prepará-lo com um pouco de tempero.
A diferença entre o chirmol e o pico de gallo não são os ingredientes, mas sim o fato de no primeiro os tomates serem assados, faz parte da tradição de preparo.
Vamos começar com esta receita deliciosa Chirmol.
Receita de chirmol
Molho tradicional em vários países, ideal para acompanhar carne, frango ou peixe.
Ingredientes
- 4 tomates
- Coentro
- 2 cebola
- 2 Chile picante
- 1 limão
- 1 pitada sal
Preparação passo a passo
Grelhe os tomates na frigideira, quando estiverem bem assados, comece a retirar a casca.
Quando estiverem prontos, você os coloca em um recipiente e começa a quebrá-los para fazer uma espécie de purê, mas com textura.
Corte a cebola em pedaços pequenos, pique o coentro em pedaços pequenos e coloque no recipiente.
Pronto, aproveite.
Versões Chirmol
Diz-se que o chef guatemalteco Gabriela Oliveira criou o conceito denominado: “Somos um chirmol”, um restaurante Pop up cujo propósito é não perder os sabores nacionais que são transmitidos de geração em geração.
Como falei, esse preparo é tradição em vários países:
- Guatemala: Normalmente é utilizado para acompanhar carnes assadas, omeletes e Seu principal protagonista é o tomate assadoo que confere um sabor forte e defumado à deliciosa receita.
- México: aqui eles dão sabor adicionando proteínas, por exemplo: chirmol de frango, caranguejo, etc.
- O salvador: É feita uma versão fresca em que o tomate não é assado no forno; esta versão é normalmente consumida durante o dia. Se a noite for noturna, o tomate deve ser assado e depois esmagado.
- Honduras: ideal para acompanhar carnes assadas, além de frango, porco e peixe assados, esta receita não deve faltar em nenhum churrasco.
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