Para fazer uma sopa de cuchuco é importante saber primeiro o que é cuchuco.
Este nome é dado ao grão descascado e semi-moído de milho, trigo ou cevada.
Ou seja, tem cuchuco de milho, cuchuco de trigo e cuchuco de cevada.
Este alimento ou ingrediente é frequentemente utilizado na preparação de diferentes receitas da culinária colombiana.
Neste caso faremos uma sopa de cuchuco de milho.
Passo a passo da receita do cuchuco de milho
Aprenda a preparar uma poderosa e nutritiva sopa caseira de cuchuco de milho com costela de boi.
Ingredientes
- 1 tigela milho cuchuco
- ½ kg costela de boi
- 1 cenoura
- ¼ xícara de ervilhas verdes
- 3 batatas médias
- 1 dente Alho amassado
- Coentro a gosto
- Sal a gosto
Elaboração passo a passo
Primeiro deixamos os ingredientes prontos. Mergulhe o cuchuco na água do dia anterior. Corte a cenoura em quadrados. Descasque e pique as batatas.
Antes de começar a preparar o prato, lave e coe o cuchuco ensopado do dia anterior.
Em uma panela grande, coloque o cuchuco, com 21 litros e meio de água e os pedaços de costela de boi previamente lavados e limpos do excesso de gordura.
Você também vai adicionar o bouquet de coentro inteiro, sem cortes e sal a gosto
Leve ao fogo alto por 1 hora.
Passado o tempo, abaixe o fogo pela metade e retire o buquê de coentros.
Adicione agora a cenoura, a batata, o dente de alho amassado e as ervilhas.
Deixe ferver um pouco e veja como está salgado. Se precisar de mais, adicione a seu gosto.
Quando todos os ingredientes estiverem moles, você terá sua sopa de cuchuco de milho pronta.
Na hora de servir, adicione algumas folhas de coentro fresco, picado em pedaços pequenos.
Com o que acompanhar o cuchuco
O primeiro acompanhamento tradicional deste prato é o abacate. Você pode cortar um todo, tirar e colocar ao lado da sopa para comê-lo juntos.
Também é comum acompanhar com arepas grelhadas, embora seja engraçado comer uma sopa de milho acompanhada com mais milho.
Cuchuco de por solo é uma refeição completa que funciona muito bem ao jantar. É perfeito quando está frio e você precisa de um pouco de calor no corpo.
Se quiser um segundo prato, pode preparar patacones ou batatas recheadas.
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