Tempurá é um massa bem fininha e crocante. A massa de tempura é tradicionalmente preparada com farinha, ovo e água gelada. Há cozinheiros que misturam farinha de trigo com farinha de arroz ou de milho.
existir mais de 30 tipos diferentes de sushi. Para fazer o sushi de tempura você deve selecionar o rolo que mais gosta e depois banhá-lo no tempura e fritá-lo levemente para dar um acabamento crocante.
Ele rolo de tempurá É uma alternativa para quem não gosta de peixe cru, e gosta de uma textura estaladiça e bem cozinhada.
Esse preparo é feito com panko, farinha de trigo e ovo. Mais tarde explicarei como fazer você mesmo o panko.
Receita caseira de rolo de tempura
Aprenda a fazer tempura com esta receita fácil.
Ingredientes
Arroz
- 3 copos arroz de grãos redondos arroz japonês para sushi
- 3 copos de água
- 85 ml. vinagre de arroz
- 30 grs. de Açucar
- 10 grs. do salão
rolo de tempurá
- 1 página de algas nori
- 1 abacate fatiado
- 100 grs. atum rabilho
- 250 grs. Requeijão cremoso
- ½ xícara farinha de trigo sem fermento
- 1 xícara de panko
- 2 ovos batidos
- óleo vegetal suficiente para fritar
Preparação passo a passo
Arroz
Lave bem o arroz como expliquei anteriormente no post. E deixe descansar por 30 minutos.
Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal em uma tigela pequena até dissolver. Reserva.
Em uma panela média e funda, coloque as três xícaras de arroz lavado e as três xícaras de água em fogo médio até ferver. Cubra imediatamente e conte 2 minutos.
Decorrido esse tempo, abaixe o fogo ao mínimo e deixe cozinhar por mais 13 minutos. O tempo total de cozimento será de aproximadamente 15 minutos.
Passado o tempo, retire do fogo, não vale desligar o seu arroz de sushi e deixar no fogão, pois ainda ficará com calor residual, retire-o totalmente do fogo.
Deixe descansar por 10 minutos sem tirar a tampa da panela. Coloque o arroz em uma tigela grande e larga e acrescente o molho de vinagre, sal e açúcar, mexa bem com uma espátula de madeira tentando separar os grãos.
Ventile um pouco o arroz para deixá-lo em temperatura ambiente. Por fim, cubra com um pano para que não resseque.
rolo de tempurá
Corte o bife em tiras assim como o abacate. Reserva.
Coloque uma tigela com água fria para umedecer as mãos para que o arroz não grude. Coloque filme em volta da esteira para fazer o sushi. Assim será muito mais fácil.
Coloque a alga nori, cortada ao meio, no tapete, com o lado brilhante para baixo. Em seguida, umedeça as mãos com água fria e coloque o arroz.
Esprema um pouco, coloque sobre a alga e espalhe sem apertar muito, deve ficar fofo.
Vire a alga para que o arroz fique virado para baixo. Na metade inferior coloque uma tira de atum, abacate e queijo creme.
Em seguida, comece a rolar em três etapas. A cada passo, pressione. Assim até que esteja bem fechado.
O formato, bom, pode ser redondo ou você pode deixar como retangular.
Coloque a farinha em um prato raso e passe o rolo, certificando-se de que esteja completamente coberto.
A seguir passamos pelos ovos batidos.
E por fim passamos o rolinho pelo panko. Deve ficar muito bem coberto.
Frite em óleo bem quente por 1 minuto sem parar de mexer para dourar de todos os lados.
Deixe esfriar um pouco.
Corte em 8 ou mais porções com uma faca afiada e lisa. Antes de cortar, umedeça a faca. Além disso, o corte deve ser limpo, movimentando bem a faca sem pressioná-la.
Aprecie com seu molho favorito.
Dicas para o Rolo de Tempura
- Um dos sabores mais gostosos da comida japonesa é o molho de enguia, com esta receita você pode aprender a fazer em casa caso não tenha um lugar próximo para comprar.
- Você pode fazer qualquer rolo e depois tempurá.
- Se quiser um acabamento mais crocante, pode passar o rolinho novamente pelo ovo antes de fritar, ou seja, passa por farinha, ovo, panko, ovo e por último panko.
- A farinha de rosca Panko é uma farinha de rosca mais grossa, não tão fina quanto as comerciais. Eu recomendo que você faça sua farinha de rosca panko assando por 15 minutos a 100°C, um pedaço de pão branco sem casca, até dourar bem e depois rale na parte mais grossa do ralador.
- É muito importante usar o arroz para sushipois nos dará a consistência que precisamos.
- O estado do peixe é essencial para um sushi de 10. Devemos garantir que seja um peixe de qualidade e que esteja livre de parasitas como anisakis.
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