Calorias: 202
Fácil
2 personas
Apresentamos-lhe uma das receitas mais icónicas da gastronomia francesa, o pato com laranja. Combinando com maestria sabores agridoces, este prato da alta gastronomia já foi a iguaria dos reis e da nobreza na antiguidade. Hoje oferecemos-lhe a oportunidade de trazer este prato elegante e sofisticado para a sua mesa. Um fato curioso é que, apesar de sua aparência refinada, a receita é simples de fazer, o que mostra que nem sempre precisamos nos complicar para saborear um prato digno de um restaurante com estrela Michelin.
Ingredientes do Pato com Laranja para 2 pessoas
- 1 pato de aproximadamente 1,5 kg
- 2 laranjas
- 1 limão
- 2 colheres de açúcar
- 1 colher de vinagre
- 300 ml de caldo de galinha
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer a receita de Pato com Laranja
- começa Limpeza o pato e seque-o muito bem com papel de cozinha. Depois de seco, polvilhe sal e pimenta por dentro e por fora.
- pré-aquecer forno a 200°C.
- Em seguida, coloque o pato em uma assadeira e assar aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Lembre-se que é importante água o pato com seu próprio suco a cada 15-20 minutos para torná-lo suculento.
- Enquanto o pato está no forno, pode começar a preparar o molho de laranja. Para fazer isso, esprema uma laranja e um limão e rale a casca da outra laranja.
- Em uma frigideira, caramelizar açúcar até dourar. Adicione o vinagre, as raspas e os sucos de laranja e limão. Cozinhe por alguns minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Adicione o caldo de galinha e reduzir molho em fogo médio até a consistência desejada.
- Assim que o pato estiver cozido, retire-o do forno e cubra isso com o molho de laranja antes de servir.
Notas e dicas
Esta receita de pato com laranja é simples na aparência, mas requer muita atenção para conseguir uma execução perfeita. Aqui vão algumas dicas para fazer do seu prato um sucesso.
Ele ponto de cozimento do pato é fundamental para que fique suculento e não seco. Uma dica é ter um termômetro de cozinha para medir a temperatura interna do pato. Deve atingir 74°C no ponto mais grosso.
Ele caramelizado o açúcar é outro passo essencial. É importante não queimar o açúcar, pois pode dar um sabor amargo ao molho. Seja paciente e fique perto da panela durante este processo.
Além disso, não se esqueça que água o pato com os seus próprios sucos durante a cozedura confere-lhe um sabor mais intenso e uma pele estaladiça.
Por último, lembre-se que Embora esta receita seja de alta gastronomia, não há o que temer. O mais importante é aproveitar o processo e aprender a cada passo. Se você estiver errado, não se preocupe. Cozinhar é uma arte e como tal requer prática.
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