Calorias: 60
Fácil
2 personas
Sinta o calor e o conforto da tradição culinária do País Basco em cada colherada desta deliciosa receita: Porrusalda ou caldo de alho-poró com bacalhau. Este prato é a prova viva de como a simplicidade dos ingredientes pode resultar em sabores profundos e autênticos.
Não há nada tão relaxante e satisfatório como uma boa tigela de sopa, e a Porrusalda é um emblema disso. A sua história é tão rica e fascinante como o seu sabor, com raízes que se aprofundam na cozinha popular basca. De fato, seu nome em basco significa literalmente “caldo de alho-poró”destacando o papel principal desse humilde legume no prato.
Além do mais, A Porrusalda é uma amostra da versatilidade da cozinha espanhola, onde um prato tão básico se torna uma iguaria com a adição de bacalhau.
Ingredientes para Porrusalda ou Caldo de Alho Francês com Bacalhau para 2 pessoas
- 4 alhos-porós grandes
- 1 batata grande
- 1 cenoura grande
- 300 gramas de bacalhau dessalgado
- 2 dentes de alho
- 1,5 litros de água
- Sal a gosto
- azeite extra virgem
Como fazer a receita de Porrusalda ou Caldo de Alho-poró com Bacalhau
- Primeiro, lave e corte em rodelas o alho-poró, a cenoura e a batata. Em seguida, descasque e pique os dentes de alho.
- A seguir, em uma panela grande, coloque um fio de azeite e frite o alho em fogo médio até dourar.
- Adicione o alho-poró, a cenoura e as batatas à panela, mexendo ocasionalmente, até que o alho-poró amoleça.
- Quando o alho-poró estiver macio, adicione a água e uma pitada de sal. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
- Por fim, adicione o bacalhau dessalgado e continue cozinhando em fogo baixo por mais 10 minutos, até que o bacalhau esteja cozido.
Notas e dicas
A chave para uma boa Porrusalda está na qualidade dos ingredientes. Alhos franceses frescos e bacalhau de boa qualidade são essenciais para conseguir o sabor característico deste prato.
Não se esqueça de dessalgar o bacalhau. Se você comprar bacalhau salgado, precisará dessalgá-lo em água por pelo menos 24 horas, trocando a água várias vezes. Se você conseguir o bacalhau já dessalgado, pule esta etapa.
A Porrusalda é uma sopa que É melhor apreciado quando servido quente. por isso é servido imediatamente após o cozimento.
Se você deseja, você pode adicionar outros vegetais à receitacomo a abóbora ou o pimento verde, para lhe dar o seu toque pessoal.
Não se preocupe se sobrar um pouco de Porrusalda. Você pode armazená-lo na geladeira e reaquecê-lo no dia seguinte. Na verdade, algumas pessoas acham que fica ainda melhor no dia seguinte, depois que os sabores tiveram mais tempo para se misturar.
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