causa acevichada, Para os amantes da comida peruana, (eu sou um desses), vem essa delícia que combina o delicioso causo com o ceviche.
É a fusão de dois pratos muito apreciados na gastronomia peruana, um prato para saborear a qualquer hora do dia, que costuma ser acompanhado de peixe empanado.
A causa é um prato muito antigo cujo protagonista é o batata amarelaconhecido em alguns lugares como papa andina, e a famosa e deliciosa pimenta amarela peruana.
Embora o ceviche ou cebiche (pode ser escrito dos dois lados) seja o anfitrião de todas as mesas deste país, é uma maneira extraordinária de comer peixe ou marisco com leche de tigre que não pode ser deixado no prato.
Hoje vamos desfrutar de dois dos pratos mais emblemáticos do cozinha peruana en um único preparo, vamos começar a curtir o processo para nos deliciarmos com o resultado.
Porque acevichada uma combinação dos deuses
Aproveite esta maravilha peruana que lhe dará mais motivos para amar esta culinária.
Ingredientes
pela causa
- 10, 58 onças batata amarela (300 gramas)
- 4 colher de sopa pasta de pimentão amarelo (colher)
- 2 colher de sopa suco de limão (colher)
- 1 colher de sopa óleo vegetal (colher de sopa)
- ½ colher de sopa abacate (colher de sopa)
- maionese a gosto
Para o leite de tigre
- 3, 52 onças peixe branco fresco (100 gramas)
- 2 colher de sopa cebola vermelha (colher de sopa)
- 2 hastes salsão
- 1 colher de sopa ruivo (colher de sopa)
- 1 dente de alho
- 11, 83 onças suco de limão (350 mililitros)
- 11,83 onças de caldo de peixe (350 mililitros)
- Sal a gosto
Para o ceviche
- 7,05 onças de peixe branco fresco (200 gramas)
- Ají Limo picado a gosto
- Coentro bem picadinho a gosto
- ½ cebola vermelha corte de penas
- 1 xícara leite de tigre (xícara)
- suco de limão
Preparação passo a passo
Preparação do caso
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Cozinhe a batata amarela em bastante água por 20 minutos. Verifique se está macio antes de retirá-lo da panela.
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Passe a batata amarela ainda quente por um passe de purê, faça isso uma ou duas vezes.
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Adicione sal a gosto e 4 colheres (sopa) de pasta de ají amarillo e 2 colheres (sopa) de suco de limão.
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Amasse bem e acrescente 1 colher de sopa de óleo vegetal para formar uma massa mais homogênea.
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Com uma forma de aro, faça a camada de causa, coloque as rodelas de abacate, a maionese e mais uma camada de causa por cima. Reserva.
Preparação do leite de tigre
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No copo do liquidificador, adicione 100 gramas de peixe branco fresco. aipo, cebola branca, 1 dente de alho, 1 pedaço de gengibre do tamanho de uma colher de sopa. .Cubra com o suco de limão, sal a gosto e o caldo de peixe ou água. Bata por 1 ou 2 minutos. Coe o leite de tigre, mantenha refrigerado.
Preparo do ceviche
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Em uma tigela, adicione o peixe fresco em cubos, sal a gosto, ají limusine picadinho a gosto, coentro picadinho a gosto, cebola picadinha a gosto. Cubra com leite de tigre.
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Pegue uma fatia de ají limo e aperte contra a tigela para liberar todo o seu aroma. (Essa etapa é importante, vai dar um aroma incrível ao seu preparo).
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Adicione o suco de 1 limão.
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Misture e corrija os temperos.
Recomendações para a causa acevichada
- O peixe é marinado por aproximadamente 5 minutos em limão e comido, não é aconselhável reservar o excesso.
- É importante retirar as sementes e o veio branco do pimentão amarelo, para amenizar o sabor picante.
- A alface de cama não é só um enfeite, mas também um complemento que apóia a causa, lave bem.
- Para montar a causa, o ideal é ter um molde redondo e que cada camada de batata amarela tenha 2 centímetros.
- Você pode fazer a causa recheada com frango, mas como o ceviche tem muito sabor, funciona recheá-lo, como nesta receita, com abacate ou abacate.
- Sim ou sim deve-se usar batata amarela, é a que tem melhor amido para dar textura ao caule, o ponto exato é quando a massa não gruda no fundo da tigela.
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