Uma boa salada de polvo é uma receita fácil. Este prato é leve, fresco e perfeito para os amantes de frutos do mar.
Esta salada de polvo pode ser servida como entrada e até, em quantidades mais generosas, como prato principal, ou ainda como prato único para um jantar ligeiro.
Apesar de ser uma salada, a preparação deste prato passa pela cozedura do polvo. Então é por aí que temos que começar.
Tenha em mente que é melhor usar o polvo congelado com antecedência. O fato de congelar o polvo ajuda na quebra de suas fibras, pois fica mais macio após o cozimento.
Se congelar o polvo, certifique-se de que está completamente descongelado antes de começar a cozinhá-lo.
Outro ponto importante: o ideal é que o polvo já venha limpo da peixaria, para que você não precise fazer toda a limpeza em casa. Preste atenção especial para que a cabeça esteja bem limpa.
Receita de Salada de Polvo, fresca e leve
Aprenda a fazer uma deliciosa salada de polvo, fácil e rápida.
Ingredientes
- 1 Polvo entre 1 1/2 quilo a 2 quilos
- 2 limões frescos
- Sal a gosto
- pimenta moída a gosto
- azeite extra virgem
- Um ramo de salsa fresca
- 1 cebolinha fresca
- 1 mover de louro
- Algumas folhas de alface fresca opcional
- 1/2 pimentas opcional
- 3 ou 4 pepinos opcional
- Ervas aromáticas para decorar opcional
Preparação passo a passo
Para começar, você deve enxaguar bem o polvo no grupo de água fria e escorra delicadamente.
Depois, o ideal é bater no polvo com um macete ou rolo de cozinha. Este passo é ainda mais importante se o polvo não tiver sido previamente congelado. Para começar esta tarefa, primeiro coloque o polvo em uma tábua de cortar grande e limpa ou na mesa da cozinha. Certifique-se de examinar cuidadosamente cada espaço de cada tentáculo e, claro, excluir a cabeça.
Então, em uma panela grande, vamos aquecer bastante água.
Quando a água ferver, adicione um punhado de sal e misture.
Agora pegue o polvo pela cabeça, para “assustá-lo”. Isso o deixará mais macio. Sem soltar a cabeça, mergulhe o corpo do polvo na água, conte até 3 e retire o polvo da água. Repita a operação 3 ou 4 vezes.
Em seguida, submerja o polvo completamente e adicione a folha de louro. Deixe o polvo cozinhar por meia hora.
Enquanto o polvo cozinha, é hora de cuidar dos outros ingredientes. No caso da cebolinha, ela deve ser bem limpa, escorrida e picada finamente, inclusive a parte verde.
Você também deve fazer o mesmo com a salsa e reservá-la.
No caso da alface (caso tenha decidido usar), lave as folhas e reserve para uso posterior.
Se você decidir usar o restante dos vegetais opcionais, também deve deixá-los prontos para decorar a salada. No caso da páprica, ela deve estar bem limpa, sem sementes ou veios, e deve ser cortada em tiras finas.
No caso dos pepinos, deve-se cortá-los em rodelas finas.
Se decidir usar ervas aromáticas, deve lavá-las previamente. Por exemplo, você pode usar folhas frescas de manjericão e raminhos de endro.
Terminado o tempo de cozedura do polvo, espete com um garfo para ver se a carne está suficientemente tenra. Caso contrário, deixe cozinhar mais dez minutos e verifique novamente se está macio.
Quando o polvo estiver pronto, desligue o lume e desloque o tacho para outro local, para que arrefeça mais rapidamente. Deixe o polvo descansar na panela até ficar em temperatura ambiente.
De seguida retire o polvo, escorra-o e coloque-o numa grelha a cortar.
Corte o polvo em pedaços de 2 a 3 cm. longo.
Tempere o polvo com pimenta a gosto, azeite a gosto e o sumo dos limões. Misture e, na hora de servir, polvilhe com cebolinha e salsinha.
Se decidiu usar o restante dos legumes, na hora de servir a salada, faça uma cama com as folhas de alface e coloque o polvo por cima. Decore com paprika e pepinos em conserva e disponha no centro algumas folhas de ervas aromáticas.
Se não for servir a salada de polvo de imediato, pode guardar o polvo no frigorífico e retirá-lo uns minutos antes.
Dicas para preparar a salada de polvo
- Se tiver panela de pressão em casa, também pode utilizá-la para preparar o polvo, em metade do tempo de cozedura.
- Opcionalmente, você pode cortar meia cebola em quadrados e misturar com a salada.
- Você pode usar outras ervas aromáticas para decorar a salada, como sálvia ou coentro.
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