Olá cozinheiros! Você já experimentou tremoços? Eles também são conhecidos como bichanos ou tremoços e são normalmente consumidos sobretudo como aperitivo. Hoje queremos falar com você sobre eles porque, devido ao seu alto valor nutricional, é considerado um superalimento. Além disso, são mais versáteis do que você imagina e podem ter múltiplos usos na cozinha.
Los superalimentos são aqueles que contribuem alto nível de proteínas, nutrientes e vitaminas, e é por isso que eles se tornam alimentos essenciais nas dietas diárias. Algumas das mais conhecidas são o abacate, a quinoa e a couve ou couve.
Neste caso, os tremoços são leguminosas características da região mediterrânea, embora seja mais colhida em países como Equador, Bolívia e Peru. À primeira vista, estas sementes parecem muito com o milho, mas a verdade é que, como fazem parte da família das leguminosas, estão diretamente relacionadas com o grão-de-bico, o feijão, a fava ou a lentilha.
A colheita do tremoço é geralmente feita em início do verãoprincipalmente durante o mês de junho e posteriormente devem passar por vários processos até obterem o tremoços em salmouraà medida que são consumidos.
Atualmente, costumam ser consumidos principalmente como aperitivo após terem sido lavados em água salgada para eliminar aquele toque amargo que os caracteriza. Embora também seja utilizado como ingrediente extra em algumas receitas ou no preparo de farinhas, como veremos a seguir.
Propriedades do tremoço e benefícios para a saúde
Os tremoços contêm uma contribuição importante na hierro Ajuda a combater problemas de anemia. Além disso, é rico em potássiosubstância necessária para o bom funcionamento do sistema nervoso.
Eles também contêm fitoesteróis, um componente que funciona como antioxidante e que combate problemas de hipertensão, reduz o colesterol e funciona como anti-inflamatório. Enquanto sua alta contribuição em cálcio e fósforofavorecem a manutenção de ossos e dentes saudáveis.
Como não contêm glúten são aptos para celíacos e especialmente benéfico para os diabéticos, pois é uma semente com propriedades hipoglicemiantes. Isso favorece a redução dos níveis de açúcar no sangue, a melhora da saúde intestinal e a redução da pressão arterial.
Os tremoços são um verdadeiro fonte de energia que se destacam por seu alto teor de carboidratos e proteínas vegetais de alta qualidade, por isso são altamente recomendados para pessoas que praticam muita atividade física, como é o caso de deportistas. Além disso, eles têm um baixo teor de gordura em comparação com outras leguminosas.
usos culinários
Os tremoços são apanhados principalmente no sul de Espanha como aperitivo salgado, junto com uma cerveja gelada ou vermute. No entanto, eles podem receber muitos outros usos.
Ao utilizá-los como ingredientes em algumas receitas, depois de cozido o grão pode ser utilizado, por exemplo, em receitas de saladas, sopas e cremes. também pode ser feito patê de tremoço ou se forem muito bem triturados, podem fazer parte molhos ou vinagretes.
Muitos também costumam utilizá-la como substituto da soja, transformando as sementes em hambúrgueres e texturizados, pois seu uso está se tornando popular, especialmente para receitas sem glúten, vegetarianas ou veganas.
Por outro lado, você também pode obter óleos, bebidas vegetais e farinhas. O farinha de tremoço É usado para preparar alguns pratos como pizza, pão e qualquer receita que faça parte da confeitaria.
Esperamos que toda esta informação sobre os tremoços tenha sido interessante para si e que o estimule a incorporá-los na sua alimentação, já que, como pode ver, têm múltiplas utilidades na cozinha.
Se você usá-los em qualquer receita, gostaríamos de saber qual. Não hesite em nos escrever através dos comentários, adoramos ler de você.
Até a próxima Cocinacas!
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