Você já sabe que o ceviche tem versões em quase todos os países, cada nação imprime seu estilo e cria um jeito particular e tradicional de fazer. Hoje vamos aprender a fazer ceviche ao estilo colombiano.
Você não precisa mais ir à praia ou viajar para o Caribe para curtir um bom Ceviche de camarão colombiano. A partir de agora você pode saboreá-lo a qualquer hora, a qualquer hora do dia e com o sabor que o transportará às praias de Cartagena das Índias em uma única mordida.
Por ser feito com camarão, acaba sendo uma opção simples e rápida.Se o camarão for fresco, pode-se aproveitar as cascas para fazer um consomê.
Vamos começar com a preparação.
Como fazer ceviche colombiano
Ceviche colombiano ao estilo de Cartagena com camarão e biscoitos.
Ingredientes
- 1 kg. camarão ou camarões
- 2 cebola roxa ou branca
- 3 limões verdes ou limas
- 250 grs. molho de tomate (catchup)
- Cilantro fresco
- Sal e pimenta a gosto
- bolachas salgadas
Preparação passo a passo
Coloque uma panela com bastante água e leve ao fogo.
Adicione o sal e adicione os camarões, deixe-os cozinhar por 3 a 4 minutos.
Retire-os e deixe-os descansar por 30 minutos e pronto!
Descasque e pique os camarões cozidos em pedaços médios. reserve-os.
Pique a cebola em pequenos quadrados.
Despeje a cebola em um recipiente com água e duas colheres de sopa de sal e deixe descansar por 10 minutos.
Pique o coentro bem fininho.
Escorra a água da cebola picada e coloque-a em uma caneca grande junto com os camarões.
Adicione o molho de tomate ou ketchup, o coentro e o suco dos limões ao camarão.
Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma a duas horas.
Recomendações para ceviche colombiano
- escolher camarão fresco e firme. Ele camarão deve cheirar a água salgada, se perceber um cheiro diferente pode estar iniciando seu processo de decomposição. A cor do camarão geralmente é uniforme. Sem manchas ou linhas amarelas ou azuis.
- Ao limpá-los deve-se retirar o veio interno e a casca.
- O cebola deve estar firme e sem umidade, quando a cebola tiver partes aguadas e úmidas não serve para preparos como este.
- Ele coentro deve ser verde brilhante, com hastes firmes e seu cheiro é intenso.
Como conservar o ceviche colombiano?
Depois de preparar este delicioso prato, a primeira coisa que você deve fazer é refrigere em um recipiente hermético. Não é recomendado manter o ceviche refrigerado por mais de 48 horas. Passado esse tempo, é melhor jogá-lo fora, pois os mariscos podem ser facilmente contaminados.
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