Feijão de panela com baconÉ uma preparação mexicana que, como você já sabe, é picante; e um pouco semelhante ao feijão charro.
É um prato tão versátil que no mesmo preparo dá para fazer várias apresentações, por exemplo: pode servir como entrada ou guarnição, se coar um pouco, ou seja, retirar um pouco do caldo do cozimento. Se você está procurando uma sopa, é só servir em um prato fundo e pronto.
O feijão é um dos principais alimentos da gastronomia no México. Existem muitas receitas com feijão, embora as clássicas sejam feijão de panelaa partir do qual outras receitas podem ser derivadas.
Costuma ser preparado, como a maioria dos grãos, em grandes quantidades, deixado refrigerado e até congelado para refeições futuras, mas principalmente para o café da manhã do dia seguinte.
No Colômbia prepara-se para acompanhar o emblemático Bandeja paisa, enquanto na Venezuela, a maioria dos grãos costuma ser cozida com um pedaço de carne de porco defumada, pode ser toucinho, pé de porco ou costeleta.
Hoje vamos nos concentrar apenas na versão mexicana de feijão de panela com bacon.
Como fazer feijão com bacon
Feijão de panela com bacon, preparo típico da culinária mexicana que acompanha a maioria de seus pratos.
Ingredientes
- ½ kg. de feijão carioca, peruano ou bayo
- ¼ kg de bacon
- 4 chiles serrano
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
Preparação passo a passo
Coloque o feijão em uma panela grande com água suficiente para cobri-lo completamente. Desligue o fogo e deixe descansar por 1 hora.
Descarte a água e adicione novamente água limpa suficiente para cobri-los em 10 cm.
Deixe ferver novamente, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
Doure bem o bacon em uma frigideira em fogo médio alto.
Adicione o alho amassado e a cebola picada. Deixe cozinhar por 5 minutos, sem parar para mexer.
Adicione o refogado ao tacho de feijão, incluindo a gordura. deixe cozinhar por mais 30 minutos.
Adicione os pimentões inteiros à panela e cozinhe o feijão por mais 1 hora, ou até que estejam completamente macios.
Recomendações para o feijão da panela com bacon
- Para evitar os gases irritantes que os grãos normalmente produzem, recomendo deixar o feijão de molho por pelo menos 3 horas em bastante água com uma colher de sopa de bicarbonato de sódio. Após o tempo, enxágue várias vezes e cozinhe como quiser.
- Você pode armazená-los na geladeira sem problemas por até 5 dias.
- Você também pode congelá-los e eles podem durar várias semanas.
- Para aquecê-los, basta colocar a porção desejada em um prato no micro-ondas ou colocar a porção em uma panela e aquecer em fogo baixo.
- Você pode escolher os grãos de sua preferência: louro, preto, vermelho ou amarelo.
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