As araras mexicanas são uma sandes (entenda-se que é um pão aberto ao meio com recheio), com torresmo bem tostado e o respetivo pico de gallo que não pode faltar neste tipo de preparação.
A guacamaya é um bolo que consiste simplesmente em um pãozinho bem torrado recheado com chicharrón com pico de gallo com limão, embora como qualquer receita, tenha sido modificado com outros ingredientes, mas seu princípio permanece o mesmo: pão com chicharrón. Crocante por dentro e por fora.
Por que eles são chamados de araras?
A sua origem remonta a 1952. Conta-se que um jovem se reunia com os amigos para beber nas ruas do Centenário e Luís Bravo, onde um senhor vendia torresmo e para qual os locais o conheciam como Don Deme.
Don Deme costumava fritar duritos (torrescas bem crocantes) e o jovem comprava para ele um durito com bolillo e acompanhava com um pico de gallo bem picante. Toda vez que ele comia enchilada, ele dava seu tequila. Depois de vários drinques, o jovem começou a falar como um louco. Um homem, que estava comprando na barraca de Don Deme, disse a ele: “Cala a boca, você parece uma arara”. A partir de então, as pessoas começaram a pedir “uma arara” a Don Deme.
Vamos começar com a preparação deste típico prato de comida de rua de México, Araras.
Como fazer araras mexicanas passo a passo
Guacamayas: um bolo recheado com chicharrón, que se saboreia com pico de gallo.
Ingredientes
- 1 ½ kg torresmo
- 15 pães de pão
- 8 salada de tomate
- 2 cebola
- 1 molho de coentro
- 2 pimenta serrano
- 3 chiles de arbol secos
- 1 dente de alho
- ½ kg. limão
- sal
Preparação passo a passo
Lave os legumes e comece a cortá-los em cubos, 7 tomates e uma cebola e meia, o pimentão. Pique o coentro e misture para formar um pico de gallo. Reserva.
Grelhe o restante tomate com meia cebola, os alhos e as malaguetas de arbol. Bata com um pouco de água até obter um molho homogêneo e acrescente ao pico de gallo. Tempere com sal e pimenta e junte o sumo de um limão.
Corte os bolillos ao meio e retire o miolo de dentro. Recheado com casca de porco rachada. Corte os restantes limões e coloque-os num recipiente para que todos possam colocar a seu gosto.
Variações da arara mexicana
Não sabemos o porquê desta qualificação, a verdade é que se juntarmos fatias de abacate recebe o nome de arara”aquático”.
Este nome peculiar é dado à arara que tem adicionado um pedaço da ponta do chicharrón que é enrolado, aquele que vem com um pouco de carne.
Se você quiser torná-lo mais picante, você pode optar por colocar o molho de pimenta Arbol e assim você vai curtir uma arara”batizado”.
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