Calorias: 174
Fácil
2 personas
bacalhau à portuguesa é um prato tradicional da cozinha portuguesa que se tornou popular em muitos países da Europa e América do Sul. Diz-se que o prato tem as suas raízes na época dos grandes descobrimentos, quando os marinheiros portugueses traziam o bacalhau para bordo dos seus navios durante as longas viagens em alto mar.
O bacalhau era mantido salgado e cozido de várias maneiras para evitar que estragasse. Uma das formas mais populares de o preparar era à portuguesa, que consistia em cozer o bacalhau com alho, cebola e tomate.
Ao longo do tempo, o prato foi-se adaptando a diferentes regiões e foi sendo modificado com ingredientes locais, mas continua a ser um prato muito apreciado em Portugal e noutros países. Atualmente, o bacalhau português pode ser encontrado em muitos restaurantes e lanchonetes em Portugal e em outros países de língua portuguesa, como Brasil, Angola e Moçambique.
Para fazer bacalhau à portuguesa, é importante ter em conta o seguinte:
É importante escolher bacalao fresco o desalado de boa qualidade. O bacalhau fresco pode ser encontrado na maioria dos supermercados e peixarias. O bacalhau dessalgado pode ser encontrado nas mesmas lojas, mas também pode ser comprado enlatado.
Desfiar o bacalhau é um passo importante na preparação deste prato. Para isso deve deixe o bacalhau de molho em água fria por algumas horas antes de cozinhar, para que amoleça e seja mais fácil de esfarelar.
adicione um bom quantidade de alho e cebola picados a preparação dará muito sabor ao prato. Outros ingredientes como tomate, pimentão e vinho branco também podem ser adicionados para dar um sabor ainda mais complexo.
Antes de explicar o passo a passo da receita, se você gosta de bacalhau, aqui vai mais um prato que pode te interessar, como o Bacalhau com Molho Verde
Ingredientes do Bacalhau à Portuguesa para 2 pessoas
- 250 gramas de bacalhau dessalgado
- 1 cebola grande, picada
- 1 pimentão verde, picado
- 1 pimentão vermelho, picado
- 2 dentes de alho, picados
- 250 ml de vinho branco
- 500 ml de caldo de peixe
- 2 colheres (sopa) de tomate pelado e picado (opcional)
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer a receita de bacalhau à portuguesa
- Dessalgamos o bacalhau por pelo menos 24 ou 36 horas, trocando cuidadosamente a água a cada 8 ou 12 horas.
- Corte o bacalhau em pedaços e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio. Adicione o bacalhau e frite até dourar.
- Adicione a cebola picada, o pimentão verde e o pimentão vermelho e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o alho picado e frite por mais um minuto.
- Despeje o vinho branco e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Adicione o caldo de peixe e cozinhe por mais 20 minutos, ou até o bacalhau ficar macio.
- Como opção, pode adicionar um pouco de tomate pelado e picado no final da cozedura.
- Tempere com pimenta e sal (experimente antes porque o bacalhau é sem graça).
- Servimos o bacalhau à portuguesa na brasa, acompanhado de arroz branco ou batata cozida. Também pode ser servido com uma salada verde ou uma salada de tomate e cebola. Aqui vão algumas dicas para acompanhar o prato:
Notas e dicas
Aqui ficam algumas dicas para acompanhar o prato de bacalhau à portuguesa:
Arroz branco: O arroz branco é uma opção tradicional para acompanhar o bacalhau à portuguesa. Pode servir o arroz à parte ou misturar com o bacalhau no mesmo prato.
Batatas cozidas: Batatas cozidas são outra opção tradicional para acompanhar o bacalhau à portuguesa. Eles podem ser servidos com a pele ou descascados, dependendo da preferência.
Salada verde: Uma salada verde fresca, como a salada de alface, é uma forma saudável e deliciosa de acompanhar o bacalhau à portuguesa.
Salada de tomate e cebola: Uma salada de tomate e cebola é outra forma simples e deliciosa de acompanhar o bacalhau à portuguesa. Pode ser servido quente ou frio, dependendo da preferência.
Pão fresco: O pão fresco é uma opção perfeita para mergulhar no molho de bacalhau à portuguesa e para acompanhar o prato.
Vinho tinto: Um vinho tinto suave e frutado é uma excelente opção para acompanhar o bacalhau à portuguesa. Recomenda-se escolher um vinho de sabor frutado e suave para não sobrepor o sabor do bacalhau.
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