vamos preparar hallaca venezuelanauma tradição de natal isso vai te fascinar Nós ensinamos você a prepará-lo com esta receita Comer.
chega dezembro e todos nós somos tomados por uma emoção muito especial por muitos motivos, pelos reencontros, pela saudade de tudo o que vivemos no ano que se finda e também porque nos sentaremos à mesa com nossos entes queridos para desfrutar de um Comida boa.
Cada país tem o seu costumes gastronômicos Nessas datas, uma hallaca é imprescindível para os venezuelanos no prato, mesmo que estejam em outras latitudes sempre vão procurar uma forma de saboreá-la na véspera de Natal.
A hallaca venezuelana é como uma espécie de pamonha que É preparado com fubá pré-cozido, que é colorido com urucum ou urucum e é recheado com um ensopado altamente experiente carne bovina, suína ou frango. É enrolado na típica folha de bananeira e depois cozido.
Toda a combinação de sabores é muito deliciosa, desde a maciez da massa até o recheio.
Sem mais delongas, vamos começar!
Como fazer hallacas venezuelanas
Prepare hallacas venezuelanas e vem aí um natal com muita tradição.
Ingredientes
Para o guisado:
- 1 kg de carne
- 1 kg de porco
- 1 kg peito de frango
- 4 cebola branca cortada em cubos pequenos
- 2 pimentões cortados em pequenos quadrados (uma branca e uma vermelha)
- 6 pimentos doces cortados em pequenos quadrados
- 1 Tigela cebolinha picada
- 4 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- 1 CDA orégano
- 1 CDA cominho
- 1 CDA a pimenta
- 1 CDA pó de alho
- 1 CDA de pimenta
- 50 gr de alcaparras
- 50 gr azeitonas sem caroço
- 1 Tigela óleo vegetal
- 2 copos de vinho tinto
- agua (suficiente)
Para a massa:
- 3 kg fubá pré-cozido
- 15 copos caldo de galinha
- 2 copos óleo vegetal
- 1 Tigela de onoto ou achiote em sementes
- 100 gr de manteiga
- Sal a gosto
Para envolver:
- 5 kg folhas de bananeira (devem estar bem limpos)
- 2 rolos de fio de pavio
Complementos:
- 1 Tigela de alcaparras
- 2 copos azeitonas sem caroço
- 2 copos o melhor negro
- 4 cebolas cortadas em rodelas
- 6 pimentão cortado em tiras
- 1/2 Tigela óleo vegetal
Preparação passo a passo
Vamos preparar a caldeirada: Regularmente, a caldeirada é feita com 24 horas de antecedência para que os sabores se intensifiquem.
Vamos começar esta receita cortando a carne bovina, suína e o peito de frango em cubos médios.
Em uma caçarola grande, você vai colocar um pouco de óleo. Quando estiver quente, você adicionará a carne bovina e suína. Vai misturar e cozinhar por 10 minutos.
Mais tarde, você adicionará o alho, a cebola, a páprica, a pimenta malagueta e a cebolinha. Misture até integrar. Cozinhe por 7 minutos.
Agora, vamos temperar, acrescente o sal a gosto, a pimenta, o orégano, a páprica, o alho em pó, o cominho e vai misturando. Cozinhe por 5 minutos.
Prossiga para adicionar o frango, vinho tinto e 3 xícaras de água. Misture e abaixe um pouco o fogo. Você vai cozinhar por aproximadamente 45 minutos. Você deve mexer de vez em quando para não grudar.
Após esse tempo, suas carnes devem estar macias, bem temperadas e bem suculentas. Nesta altura junte as azeitonas picadas e as alcaparras que lhe darão mais sabor. Misture e termine de cozinhar por mais 15 minutos.
Desligue o seu guisado, que deve estar suculento e com um sabor excelente. Reserva.
Vamos à massa:
Para fazer nossa massa para as hallacas, devemos começar preparando nosso onoto ou achiote que lhe dará cor. Você vai colocar o óleo em uma panela e adicionar as sementes de urucum, cozinhar até sair toda a cor. Retire, deixe esfriar e reserve.
Em um recipiente grande, você vai adicionar o caldo de galinha e uma xícara de óleo de urucum, também vai adicionar sal a gosto. Misture um pouco.
Agora vá adicionando o fubá aos poucos e veja como ele se integra até formar uma textura.
Você deve amassar muito bem, a massa deve ficar macia e bem manejável. Para isso, o dever primordial amassado.
Se notar que precisa de mais líquido ou corante, acrescente mais óleo de urucum com um pouco de água. Também retifica o sabor do sal.
A massa deve ficar assim macia e com aquela cor amarelada quase alaranjada.
Limpeza de folhas:
Folhas de bananeira para hallacas são vitais. Eles devem estar muito limpos e desinfetados.
Para limpá-los muito bem, recomendo que você os limpe com um pano limpo e úmido com água. Assim você removerá todas as impurezas.
Vamos começar a construir:
Para montar suas hallacas, recomendo que você tenha uma mesa limpa e grande para que possa colocar todos os ingredientes e utensílios.
Aconselho também a fazer as bolinhas para suas hallacas de uma só vez, do mesmo tamanho.
Coloque as passas, as alcaparras, as azeitonas sem caroço, a cebola, a páprica, o óleo de urucum e o refogado em recipientes individuais.
Você vai pegar duas folhas das folhas e vai espalhar.
Você vai umedecer um pouco as mãos com óleo de urucum e vai passar nas folhas.
Posteriormente, você pegará uma bola de massa e com os dedos a estenderá para formar um círculo não perfeito.
Deve ficar assim.
Agora, você vai incorporar o refogado no centro, espalhe um pouco. Recomendo que sejam aproximadamente duas colheres de sopa.
Em seguida, você colocará as passas, as azeitonas, as alcaparras, a cebola e a páprica por cima do refogado. A quantidade vai depender do seu gosto, recomendo que seja em pequenas proporções.
Agora, vamos com uma parte importante. Para dobrar sua hallaca, você deve pegar as bordas mais largas das folhas e juntá-las.
É assim que se faz o primeiro wrap.
Depois, você vai pegar as outras bordas e terminar de montar sua hallaca até que todo o recheio esteja totalmente coberto pela massa.
Você fará os mesmos passos, mas desta vez cobrindo a hallaca com a massa.
Neste ponto, você passará a amarrar as hallacas com o pavio previamente cortado em tiras de aproximadamente um metro e meio de comprimento. Cruze-o três vezes em cada direção (horizontal e vertical) e feche com um nó ou laço.
Você deve repetir esse processo com todas as bolinhas ou porções que saíram.
Para cozinhá-los, você precisará aquecer uma panela grande com água e fervê-los por aproximadamente 45 minutos a uma hora.
As hallacas estarão cozidas e integradas. Para provar, basta retirá-lo da folha e comê-lo quente.
Aproveite o sabor venezuelano!
Tipos de hallacas venezuelanas
- Região central: É como o que apresentamos a vocês hoje, o tradicional. Seu ensopado combina regularmente frango, porco e carne bovina.
- andino: A peculiaridade desse tipo é que o ensopado é adicionado cru, ou seja, não é cozido. O tempo de cozimento da hallaca cozida é mais longo para que seja cozido perfeitamente.
- Orientais: Os orientais são muito característicos, acrescentam batatas em tiras, ovos cozidos e cenouras na hora de prepará-lo. Também o ensopado pode variar e é preparado com alguns peixes locais.
- Zulia: Nessa região costumam ralar banana na massa para dar um toque a mais.
- Llaneras: É semelhante ao tradicional, só que acrescentam mais ingredientes como ervilhas.
É acompanhado com