tortellini de carne uma receita bem italiana que você aprenderá a fazer hoje em Comer
nada como o macarrão feito na horaAlém disso, quando fazemos a massa podemos imprimir amor com as mãos. Fazer macarrão não é uma tarefa titânica, mas acredite, eu não faria isso. Nem requer máquinas e equipamentos de produção, por isso convido você a fazer com a massa.
Quando quero comer massas recheadas, seja ravioli ou tortellini, prefiro fazê-las em casa porque as do supermercado nem sempre são as mais frescas e por isso não têm o sabor que procuramos num prato italiano.
Vamos começar sem mais delongas.
Hoje vamos preparar uma receita de tortellini de carne
Receita de tortellini de carne
Siga o passo a passo, não há complicações ou processos árduos. Faça esta receita de tortellini de carne.
Ingredientes
Para a massa
- 300 grs. farinha 00
- 3 ovos
Para o recheio
- 200 grs. carne picada
- 100 grs. bacon aumado
- 100 grs. queijo ralado
- 1 dente de alho
- 1 cda. azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Preparação passo a passo
Preparação da massa
Coloque a farinha na mesa de trabalho em forma de vulcão.
Bata levemente os ovos e despeje-os no poço da farinha, e comece a misturar lentamente com um garfo, pegando a farinha das bordas aos poucos.
Quando os ovos tiverem absorvido farinha suficiente, comece a amassar com as mãos.
Comece a amassar, virando a massa, até ficar bem lisa.
Embrulhe com filme e deixe descansar na mesa por 30 minutos.
Para o recheio
Em uma panela com uma colher de sopa de óleo quente, coloque a carne picada (previamente temperada) e refogue.
Abaixe o fogo para médio e adicione o alho finamente picado e o bacon cortado em pequenas porções.
Retire do fogo, acrescente o queijo ralado, misture e reserve.
A carne deve estar fria para rechear.
Montando o tortellini
Separe a massa em porções de 50 gr.
Comece a esticar cada porção com a ajuda de um rolo, que deve ter aproximadamente 2 milímetros de espessura.
Enrole cada peça no rolo na configuração mais grossa. Dobre a folha de massa resultante sobre si mesma e repita o processo, cada vez com menos espessura, até atingir o mínimo permitido.
Corte a massa em quadrados e coloque uma pequena bola de carne no meio.
Para fazer a forma no tortellini de carne, devemos unir um dos cantos do quadrado com o seu oposto, marcamos as bordas para que fiquem bem unidas e trazemos as pontas da base do triângulo resultante para frente onde vamos unir eles.
Cozinhar o tortellini
Em uma panela funda despeje meio litro de água e adicione ½ colher de sopa de sal. Quando começar a ferver, adicione o tortellini e cozinhe por 12 minutos.
Escorra e sirva com o molho de sua preferência.
Dicas para ganhar tortellini de carne
- A carne deve estar fria antes de ser introduzida na massa.
- O recheio não pode ter molho, deve ser escorrido antes de entrar na massa, caso contrário aguará a massa e ela se desmanchará antes de cozinhar.
- Ao esticar a massa para fazer o tortellini, não a deixe muito fina, pois o recheio pode quebrar e derreter na água.
- Ao cozinhá-los, adicione um raminho de orégano e um dente de alho à água para dar sabor.
- Você pode reservá-los sem cozinhar, dentro de um saco no freezer por até 3 meses. E uma vez cozidas, podem durar na geladeira, muito bem cobertas, por até 5 dias.
- Você pode recheá-los com outras proteínas, apenas tome cuidado para que seja um recheio seco que não umedeça a massa e abra durante o cozimento.
- Ao montar os tortellini, feche-os muito bem nas bordas para que não abram durante o cozimento.
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