Conheço muitas receitas para preparar este prato delicioso Batata Frita Huancaina, é simples, super simples e o resultado é encantador. Você deve tomar muito cuidado ao fazer o molho huancaína porque é a estrela da clássica entrada peruana.
No mundo existem mais de quatro mil variedades de batata e no Peru são comercializadas mais de 2.300 batatas endêmicas. Cada um com características diferentes, o que torna um pouco tedioso escolher na hora de preparar pratos com ele.
Para preparar batatas a la huancaína recomendo que use papa Huayro moro, Possui formato alongado, pele fina e polpa muito absorvente, sendo ideal para uso em pratos suculentos. Esta recomendação não é condicionante porque as mesmas culturas não existem em todos os lugares. Apenas tome cuidado para que seja grande para permitir um corte perfeito e que fique impregnado com o sabor do molho.
Siga o passo a passo e preparar um dos produtos gastronômicos mais populares e representativos do Peru, não é uma tarefa complicada e o prazer é bem merecido.
Receita de batata huancaína peruana
Prepare os ingredientes, o pimentão amarelo não pode faltar, o resto é tarefa simples.
Ingredientes
- 1 kg. papai
- 2 cebola média
- ½ kg queijo duro
- ½ Tigela leite
- 2 Pimenta amarela
- 2 lençóis biscoitos de refrigerante
- 3 colher de sopa óleo
- pitada de sal
- 2 ovos cozidos
- 1 azeitona preta para decorar
Preparação passo a passo
Preparação do molho
Introduza o leite e a cebola previamente descascada e picada no copo do liquidificador e comece a bater. Em seguida, adicione o queijo e os pimentões e continue moendo. Por fim, adicione as bolachas de refrigerante para engrossar o molho.
Agora, adicione o óleo aos poucos e sem parar de bater e adicione sal a gosto. O molho deve ser espesso, mas administrável. Reserva.
Preparação de batatas a la huancaína
Lave e descasque as batatas e coloque-as a cozer num tacho com bastante água. Quando estiverem prontos, retire-os e corte-os em fatias.
Descasque os ovos cozidos e corte na diagonal em 4.
Em um prato raso coloque as batatas e cubra-as com o molho. Sobre eles coloque os ovos e no meio uma azeitona para dar cor ao prato. Você também pode adicionar tiras finas de pimenta vermelha. E pronto!
Como identificar a batata perfeita para cada prato peruano?
Aqui está uma lista das opções em Peru e aqueles que são ideais para cada preparação.
- Papa Canchan Índia. Ideal para preparar locros, huatias, batatas recheadas, bolos de batata, acompanhar ensopados e carnes.
- Papa Tomasa ou branco. Perfeito para frituras, batatas parboilizadas, pachamancas e bolos.
- Batata amarela. É usado para preparar causa limeña, purê de batatas e batatas fritas, mas também para acompanhar ensopados e comê-los com molhos.
- Papai Huayro. Serve muito bem para preparações com molhos e sucos, pois cai muito bem: batata huancaína, macarrão verde, ocopa e ensopados.
- Papai Huamantanga. Vai muito bem parboilizado e assado ou assado. Devido à sua textura, também combina perfeitamente com ensopados de carne e é usado para engrossar ensopados.
- Papa Negro. Para dourar, batatas recheadas, parboilizar, fritar e até fazer purê.
Mais receitas de comida peruana
Mergulhe nesta deliciosa gastronomia, reveja estas preparações que a tornam uma das comidas mais populares do mundo, devido à sua diversidade de sabores e variedade de pratos.