o samosa É uma torta frita ou assada com recheio salgado, seus recheios são variados: batata temperada, cebola, ervilha, carne ou lentilha. A forma é designada de acordo com a região em que são preparados, podendo ser: triangular, cônico ou crescente. O estilo indiano, muitas vezes acompanhado por um molho picante, é provavelmente o mais conhecido de uma vasta família de receitas da África à China, que têm origem na época medieval ou mesmo anterior.
Eles são tradicionalmente fritos em ghee (manteiga clarificada) ou óleo. Hoje preparamos chamuças de lentilhadevemos ter a massa previamente para que só tenhamos que preparar o recheio de lentilha e dar-lhe a forma que desejar. Desta vez vamos torná-los triangulares e para lhes dar aquele tom dourado que nos dá água na boca, nós os pincelamos com manteiga clarificada antes de cozinhá-los.
Não há hora do dia prescrita para apreciá-los, eles são um prato principal, aperitivo ou lanche popular nas culinárias locais do subcontinente indiano, Ásia Ocidental, Sudeste Asiático, Mediterrâneo e África.
Prepare a samosa de lentilha
Passo a passo, obtenha o melhor sabor em uma samosa de lentilha
Ingredientes
- Tigela lentilhas marrons
- 1 cebola
- 1 cenoura
- ½ pimento vermelho
- ½ cdta Curry
- ½ cdta pimentão doce
- ½ cdta gengibre seco Sirva ralado
- 1 cda. molho de soja
- 1 pitada Pimenta-caiena
- 50 ml. água
- 4 láminas de pasta filo o brick
- manteiga cristalizada para envernizar
Preparação passo a passo
Preparação das lentilhas
Coloque as lentilhas em uma tigela e cubra com vários centímetros de água fria; Deixe repousar por 2 a 8 horas. Retire a água do molho e depois enxágue novamente, escorra e reserve.
Descasque, lave e corte os legumes em cubos pequenos: cebola, cenoura e pimentão. Coloque-os em uma frigideira grande com um pouco de azeite extra virgem.
Em uma panela com água, ferva as lentilhas por 25 ou 30 minutos até ficarem macias, mas sem desmanchar.
Escorra as lentilhas e polvilhe-as com água fria para interromper a cozedura.
Adicione todos os temperos à panela de legumes.
Coloque as lentilhas e adicione o molho de soja e a água. Mexa delicadamente e integre todos os ingredientes. Deixe cozinhar por 15 minutos.
Se guardarmos esse recheio de um dia para o outro, ficará muito mais saboroso.
Fazendo as chamuças de lentilha
Pegamos o pacote de folhas de massa de tijolo ou filo e separamos 4 folhas; Mantemos o restante bem tampado novamente na geladeira para que não sequem.
Colocamos as quatro folhas empilhadas, dobramos ao meio para marcar o centro e cortamos, essa marca, com a tesoura.
Em seguida, cortamos cada metade em duas partes iguais. Então temos 4 pilhas de 4 linhas.
Pincele com um pouco de margarina derretida e temperada a borda da base e as laterais.
Coloque uma colher de chá do recheio no canto inferior direito da tira.
Dobramos a massa em direção ao canto inferior esquerdo para obter um pequeno triângulo.
Continue dobrando a massa em forma de triângulo até terminar a tira e cole a parte final com margarina derretida. Continue com o mesmo procedimento até terminar todas as tiras de massa.
Depois de obter as chamuças, pincele-as por cima com mais margarina.
Para cozinhá-los temos duas opções, ou fritamos em óleo bem quente, ou, como eu fiz, colocamos no forno a 180 ºC, até ficarem com uma bela cor dourada.
Cozimento das samosas
Nós pré-aquecemos o forno a 350 graus F (175 graus C).
Asse até dourar, 15 a 20 minutos.
Servimos quentinhos, embora em temperatura ambiente sejam deliciosos.
Dicas para samosas de lentilha
São tão deliciosos fritos ou assados, se for fritar lembre-se de fazê-lo quando o óleo estiver bem quente, teste sua temperatura com um pedaço de massa sozinho. E ao assar, o forno deve estar a uma temperatura acima de 150 ° C. se os introduzirmos com o forno frio, eles umedecerão.
A imersão da lentilha pode ser mais longa, há quem os deixe durante a noite, embora duas horas de antecedência sejam suficientes. Eu adiciono uma colher de chá de bicarbonato de sódio para evitar os gases irritantes que eles produzem.
A forma final é como você está mais confortável. triângulo é fácile parece-me que é o mais fácil conseguir fechá-lo bem.
Você pode polvilhar algumas sementes, como sementes de gergelim, antes de assar para dar um sabor mais profundo.
Sua conservação é prolongada, embora eu recomende que você cozinhe apenas o que você vai comer e os outros podem ser mantidos no freezer por 1 mês sem problemas, desde que bem embrulhados.
Ao fritar é importante Mergulhe as samosas completamente no óleo.
Que molhos acompanhar?
Aqui está uma lista de molhos que funcionam muito bem com essas chamuças e com outros pratos. Há picante forte ou mais suave. Tcheco.