prepare isso gaspacho manchego e você terá um prato excepcional. Todo o sabor da Espanha em uma única mordida, detalharemos toda a sua preparação em Comedia.
Muitas versões, mas sempre um bom sabor, que acontece com gaspacho, uma das receitas mais tradicionais da Pátria. Há muitas maneiras de prepará-lo, mas vamos ensinar o estilo Manchego, que é mais completo.
gaspacho manchego é muito consumido no outono e invernojá que o calor do prato vai combinar muito bem com você naquele momento.
É basicamente um ensopado que é feito com carne de caça, como coelho, codorna, lebre ou perdiz, mas também pode ser feito com frango. Uma das peculiaridades desta receita é que ela é finalizada com bolos ou tortilhas, que absorverão todo o ensopado para dar uma textura especial.
Este gaspacho manchego é muito fácil de preparar e, no entanto, é uma comida típica espanholatambém é consumido em grande parte da Europa e não haverá problema para você fazer em casa.
Agora sim, vamos com o passo a passo. Vamos começar!
Gaspacho Manchego passo a passo
Ensinamos você a fazer um delicioso gaspacho manchego, uma receita espanhola que vai fazer você suspirar.
Ingredientes
- 400 gr coelho
- 2 coxas de galinha
- 200 gr de tortilhas Cenceñas
- 2 pimentão (verde e vermelho)
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 20 gr molho de tomate
- 100 ml de vinho branco
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta
- 1 cda o pimentão
- 1 cda folha de louro
Preparação passo a passo
Vamos começar nossa receita, colocando uma panela para aquecer com um pouco de óleo. Lavamos o coelho e a galinha que deve estar em pedaços e vamos colocar para selar. Também adicionaremos dois dentes de alho.
Vamos deixar nossas carnes selarem e tomarem aquela cor dourada característica. Quando você ver assim, você vai adicionar um pouco de água, a folha de louro e cobrir. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo médio até as carnes amolecerem.
Enquanto nossa carne cozinha, vamos cortar nossa cebola e pimentão em pequenos quadrados.
Aqueça uma frigideira com azeite e coloque a cebola para fritar. Quando estiver transparente, você adicionará os pigmentos e misturará até que tudo se encaixe perfeitamente e tenhamos um bom molho.
Vamos fazer um mojito em um almofariz ou processador com o alho, a salsa e o vinho branco. Deve ficar como uma pasta levemente líquida.
Vamos adicionar o mojito de alho, salsa e vinho ao nosso molho e deixar cozinhar por 5 minutos até que o licor evapore um pouco.
Verifique suas carnes e prove se elas estão macias ou macias. Se sim, desligue e reserve. Caso contrário, tente terminar de cozinhar.
Adicione o molho de tomate, pimenta, sal e páprica ao molho e misture bem. Deixe cozinhar por mais 5 minutos até que tudo esteja incorporado.
Você vai pegar sua carne, uma vez fria e muito macia, e vamos desmembrá-la até ficarmos com todos os fios. Não jogue fora o caldo, você vai coar e reservar.
Adicione a carne ao molho e misture muito bem. Vamos adicionar um pouco de caldo até cobrir, você vai mexer e deixar cozinhar em fogo médio para que as carnes adquiram todos os sabores e o caldo seja reduzido.
Quando você perceber que o líquido está reduzido e com textura de guisado, você adicionará as tortilhas e com movimentos envolventes você misturará para que elas não se desfaçam e fiquem impregnadas com os sucos. Cozinhe por 3 minutos.
Vamos desligá-lo, deixá-lo descansar e servir em uma panela de barro para torná-lo mais experiencial e tradicional.
Gosto!
Variantes de gaspacho
Como te disse, o gaspacho é uma das comidas mais tradicionais da Espanha. Sua preparação e ingredientes dependerão da região. Dois dos mais conhecidos são o Manchego que você aprendeu hoje e o Andaluz, que é basicamente uma sopa de tomate, temperada com alho, ervas e servida fria como aperitivo ou aperitivo.
Substituição para as tortilhas cenceñas
As tortilhas Cenceñas são um dos principais ingredientes do gaspacho Manchego. Eles são uma espécie de pão sem fermento, basta adicionar sal, farinha e água, misturar até obter uma massa homogênea. Então, você espalha e cozinha de um lado para o outro em uma panela ou no forno.
Se você não quer fazê-los ou não os encontra nos supermercados do seu país, pode substituí-los por tortilhas de farinha normal ou pão árabe.
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