prepare isso caldosa cubana, uma sopa típica da ilha caribenha com muito sabor. O passo a passo e o que você precisa para sua preparação vou deixar você em Comedia.
Todos os países do mundo têm um caldo que os define e são consumidos especialmente nos finais de semana porque aproveitam para fazê-lo em família, assim como Venezuela e Colômbia têm seus cozidos ou sancochos, Paraguai seu precioso caldo de galinha ou Espanha seu requintado gaspacho, Cuba tem um caldo que é de deliciar.
O caldo cubano é um tradicional sopa grossa ou caldo com carnes inteiras ou sem casca, legumes, milho, espiga ou jojoto, e temperado com especiarias que lhe conferem um sabor único. Este alimento é um dos mais populares em todo o país graças à sua simplicidade na confecção e acessibilidade na compra dos ingredientes.
Uma das peculiaridades deste caldo cubano é sua textura densa produto dos vegetais que são desfeitos e dar-lhe essa espessura especial. Por isso, esse tipo de sopa se diferencia do ajiaco cubano, que é mais líquido e tem aspecto fervido.
Existem diferentes formas de preparar o caldo cubano, em diferentes regiões as carnes que são adicionadas variam, destacando a lombo de vaca, vitela ou porcoeste último é o que usaremos hoje.
Vamos com essa receita saborosa!
Como fazer um saboroso caldo cubano
Aprenda a preparar este caldo cubano, uma das sopas mais ricas da ilha.
Ingredientes
- 600 gr lombo de porco
- 1,5 de água
- 2 yucas o mandioca
- 2 batatas doces
- 2 malangas u ocumo
- 100 gr de calabaza o auyama
- 2 milho, espigas ou jojoto sem casca
- 1 Cebola grande
- 4 alho
- 5 pimentas
- 30 gr de banha ou 4 colheres de sopa de azeite
- 30 gr pasta de tomate
- 1 cda de sal
- 1 cda cominho
- 1 cda de pimenta
- 1 cda de orégano
Preparação passo a passo
Vamos começar nosso caldo, adicionando a água em uma panela ao lado do lombo de porco cortado em cubos. Vamos deixá-los cozinhar por 25 minutos ou até que estejam meio macios.
Enquanto isso, vamos descascar todos os nossos vegetais e cortá-los em cubos médios. Deixe a pele na abóbora. Lembre-se de lavá-los muito bem e junto-os a todos, pois iremos adicionando progressivamente.
Após 25 minutos, você descobrirá sua panela e adicionará a mandioca. Você vai deixar cozinhar por 15 minutos, já que este é o vegetal que precisa de mais tempo de cozimento.
Quando esse tempo acabar, vamos incorporar o restante dos legumes e você os colocará em fogo médio para que amoleçam e façam alguns desmoronar.
Pegue sua cebola, o alho e os pimentões e você vai cortá-los em quadrados finos.
Em uma panela, coloque a banha e cozinhe até dissolver. Quando estiver líquido, adicione os legumes que cortamos para fritar.
Depois de vê-los fritos, adicione o sal, a pimenta, o orégano, o cominho e o extrato de tomate. Misture e deixe integrar por 3 minutos.
Você vai adicionar esta mistura à sua panela junto com o milho descascado ou milho. Mexa para que todo o caldo fique integrado e cozinhe por 30 minutos, tampado e em fogo médio.
Ao desligar, alguns legumes devem estar desfeitos e o caldo deve estar espesso.
Sirva quente para comer muito melhor.
Aproveitar!
Dicas para deixar seu caldo grosso e delicioso
Como eu lhe disse, ao contrário das sopas tradicionais ou do ajiaco cubano, este caldo cubano tem uma textura espessa particular que é dada pelos vegetais quando estão fervendo e se desfazendo. Mas, caso nenhum de seus vegetais se desfaça e esteja completo, você pode levar alguns ao liquidificador, processá-lo até ficar como um creme e depois adicioná-lo ao caldo para dar aquela espessura natural do caldo.
Mais ingredientes
Para o seu caldo cubano, você pode adicionar os ingredientes que quiser e preferir. Nos legumes pode variar e adicionar batatas, cenouras, aipo e os que mais gostar. Quanto às carnes, fiz com porco porque realça mais o sabor, mas também há frango, vaca ou vitela. Há também a opção de incorporar os três tipos de carne como cruzada, garanto que será sensacional.
O milho, a espiga ou o jojoto
Seja qual for o nome em seu país, não há caldosa cubana sem este vegetal, mas varia dependendo de como você deseja comê-lo na sopa. Prefiro-os sem casca para os consumir melhor, mas também pode adicioná-los em cubos sem problemas.
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