o roupas velhas tradicionais É um prato típico da gastronomia cubana, é carne desfiada temperada, com alho, cebola, tomate e louro.
Esta placa nasceu na Espanha, há mais de 1000 anos. Os judeus espanhóis tinham escassez de alimentos e faziam o melhor uso do pouco que tinham. Dessa forma, a carne era desfiada para que rendesse ainda mais e pudesse alimentar toda a família.
Em Cuba, a história mais popular desta deliciosa preparação conta que um homem não tinha dinheiro para sua família comer carne. Um dia vendeu suas roupas velhas e com o dinheiro que arrecadou comprou um punhado de carne para preparar o jantar naquela noite. E esta versão foi prolongada e até hoje é a explicação que existe para esta receita tradicional.
Em outros países existe uma versão de roupas velhas, é muito popular no Panamá, na Venezuela é conhecida como carne mechada, República Dominicana, Costa Rica, Colômbia, Chile, Uruguai e muitos outros países da América Latina e Caribe.
Vamos rever o que você precisa para fazer este icônico prato cubano, roupa velha.
Como fazer roupas cubanas velhas
Aprenda a fazer este prato típico cubano, carne desfiada com muito sabor.
Ingredientes
- 1 kg carne de gado saia
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 lençóis louro
- 1 pitada Pimenta preta
- 1 pitada Sal a gosto
- 1 Cebola grande
- ½ Pimentão
- 2 dentes de alho
- ½ cdta. cominho pulverizado
- 1 cdta. orégano en polvo o fresco
- ½ copo vinho tinto
- ⅛ copo vinho seco
- ½ copo purê de tomate
- 2 cdtas. óleo
Preparação passo a passo
preparação de carne
Encha uma panela com água, de preferência uma panela de pressão, e amasse a carne, certificando-se de que a água cubra a carne em cerca de três dedos. Adicione sal e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que a carne esteja macia o suficiente para desfiar (você pode verificar isso se espetar um garfo na carne e ela sair facilmente).
Escorra a carne em um recipiente e espere esfriar.
Com a ajuda de dois garfos, comece a desfiar a carne, a espessura depende do seu gosto.
salsa
Esmague bem os dentes de alho e pique a cebola e o pimentão em cubos pequenos.
Em uma panela quente, despeje as duas colheres de óleo, frite por cerca de 30 segundos, em uma panela bem quente com uma colher de chá de óleo.
Adicione ao molho o cominho, o orégano, o vinho tinto, o vinho seco e o purê de tomate. Mexa até que tudo esteja bem combinado por mais 30 segundos.
Roupa velha
Misture a carne desfiada deve ser completamente coberta com todo o molho. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos.
Adicione as folhas de louro.
Verifique o ponto de sal.
Sirva em um prato raso acompanhado de arroz branco e banana frita.
Dicas para roupas velhas melhores
Você pode cortar a carne em pedaços menores que mantenham o comprimento que você gosta e cozinhá-la muito mais rápido.
Você pode usar tomates enlatados ou naturais, o importante é que seja um tomate de verdade.
Sua conservação é muito extensa: dentro da geladeira pode durar 15 dias, e no freezer pode ser guardado por até 2 meses. Ou seja, você pode preparar muita carne e reservá-la para outras ocasiões.
A carne deve ser desfiada seguindo a direção das próprias fibras da carne.
Regularmente esta carne de “ropa vieja” é acompanhada de arroz que pode ser branco ou vermelho, com banana frita. Mas você pode adicioná-lo ao que quiser.
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