Esses Chiles em vinagre Você pode saboreá-los em 30 minutos, uma preparação perfeita para dar um toque especial a sanduíches, tacos, nachos, hambúrgueres, cachorros-quentes, o que você quiser.
Esta receita é tipicamente feita com jalapeños em conserva temperados, cebolas, cenouras e alho. Algumas famílias no México adicionam couve-flor, batatas cozidas, nopales ou feijão verde. Não há um que seja o oficial, cada um faz com o que tem ou com o que gosta.
Dentro México também são chamados pimentas em conserva, pimentas em conserva, pimentas em conserva, rajás ou simplesmente Jalapenos.
Vamos começar a preparar este delicioso molho que vai dar um toque especial às suas refeições, guiá-lo passo a passo.
Prepare seus pimentões em vinagre, passo a passo
O molho picante e delicioso, para dar o toque especial aos seus pratos.
Ingredientes
- 2 libras pimenta jalapeno ou serrano
- 9 onças cenouras fatiado
- 1 cebola cortado em cubos grandes
- 6 alho descascado
- 7 grão pimentas gordas
- 12 grão pimentas pretas
- 4 Folhas de laurel
- 3 colher de sopa orégano
- 1 cdta. tomilho seco
- 4 colher de sopa azeite de oliva
- 2 xícaras vinagre branco
- 2 xícaras água
- 1 cdta. açúcar branco
- Sal a gosto
Preparação passo a passo
Os chiles podem ser cortados em fatias ou ao meio, mas se você decidir prepará-los inteiros, faça uma pequena incisão para evitar que eles explodam quando cozidos.
Em uma panela (não de alumínio) aqueça o azeite em fogo alto e adicione o alho. Refogue por 1 minuto, mexendo sempre.
Em seguida, adicione as cenouras e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. É importante que eles não estejam cozidos demais, pois queremos que fiquem crocantes.
Em seguida, adicione os pimentões e a cebola, misture novamente e cozinhe por 5 minutos, mexendo
Adicione as xícaras de água, folhas de louro, pimenta da Jamaica, pimenta preta, tomilho, sal, vinagre e orégano. Misture bem e cozinhe por 5 minutos, mexa e deixe ferver.
Quando ferver, adicione o açúcar e mexa, abaixe o fogo e deixe ferver por mais 5 minutos.
Rectifique o sal e desligue o lume, depois deixe repousar 10 minutos para arrefecer e coloque as malaguetas em conserva no frasco.
Deixe as pimentas esfriarem, tampe a jarra e coloque a jarra na geladeira. Portanto, pode durar cerca de 2 meses.
Recomendações para pimentões em vinagre
- Se você quiser mais picante, basta cortar as pimentas em quatro e remover o caule.
- A cenoura pode ser cortada em juliana, fatiada ou em palitos. Você também pode usar cenouras roxas ou amarelas se quiser adicionar mais cor.
- Você pode usar cebola branca, cebola amarela ou cebola roxa. O importante é que você corte bem fino.
- Você pode usar óleo vegetal ou azeite de oliva, de qualquer maneira funciona bem.
- Quanto às especiarias, pode usar as que gosta: louro, tomilho, manjerona, orégãos.
- O vinagre usado nesta receita é o vinagre branco destilado, o vinagre normal e mais barato que você vê no supermercado. Não recomendo o uso de maçã porque altera o sabor das pimentas.
- É importante que os legumes não dourem, a única coisa que procuramos é ignorá-los um pouco.
- Quando o verde forte é removido dos chiles e eles se tornam um verde mais seco, eles estão prontos.
- Você também pode usar pimentas serrano, pimentas manzano ou até pimentas habanero.
- O melhor recipiente para reservar esses pimentões em conserva é o de vidro com tampa.
- É melhor usar potes que temos certeza que não liberarão materiais tóxicos como alumínio ou teflon.
- Os chilenos duram muito, até três meses, e você pode guardá-los na geladeira ou no armário se viver em um clima temperado.
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Vídeo e fotos: Grupo Groby.