O pizza quatro queijosem italiano Pizza quatro queijos É uma variedade de pizzas requintadas, nesta, geralmente são usados mussarela, gorgonzola, fontina e parmesão, 4 queijos que derretem em uma base de pão crocante com molho de tomate, embora também haja uma variedade de pizza de 4 queijos sem molho vermelho, mas inteiramente o molho branco.
Além da mussarela, que é o queijo básico da maioria das pizzas, um queijo azul ou curado (gorgonzola, roquefort…), um queijo macio ou cremoso (robiola, strachino…) e um queijo duro (parmesão ou pecorino) são adicionados. , ralado). Em suma, a escolha do queijo é a gosto, a única coisa a ter em mente é que eles devem ser inteiros (gordos) ou semi-gordurosos.
Esta pizza, apesar de sua popularidade, não tem uma origem clara. Acredita-se que tenha se originado na região do Lácio no início do século XVIII.
Vamos rever o que precisamos além dos queijos já mencionados, ou aqueles que você tem na sua geladeira.
Como fazer pizza de quatro queijos
Pizza requintada que combina a textura cremosa de 4 queijos com o habitual molho de tomate.
Ingredientes
Para a massa
- 1 kg. Farinha de força
- 560 ml. água fria
- 25 grs. azeite de oliva extra virgem
- 25 grs. sal fina
- 14 grs. fermento fresco
pizza quatro queijos
- 300 grs. molho de tomate
- 250 grs. queijo mussarela
- 150 grs. queijo gorgonzola
- 100 grs. queijo parmesão Grato
- 100 grs. queijo fontina
- 2 cdas. Orégano seco
Preparação passo a passo
Massa de pizza
Na água, dissolvemos o fermento.
- Em uma tigela grande, adicione parte da farinha. trigo. Reservamos 4 colheres de sopa para polvilhar o méson. Com uma colher, faça um buraco no centro da tigela e adicione o fermento dissolvido na água.
Com a ajuda de uma colher de pau misturamos do centro para fora. Adicione o azeite extra virgem e o sal.
Em um balcão limpo, polvilhamos farinha de trigo e colocamos nossa mistura para começar a dar corpo.
amassado
Devemos esticar a massa várias vezes. No final voltamos a juntar e amassar novamente por cerca de 10 minutos e descansar 10 minutos. A massa deve ficar super elástica. Este processo de amassar deve ser repetido pelo menos 3 vezes.
Estamos montando uma bola com a nossa massa, das bordas para dentro, tentando deixar bem lisa.
Deixe a massa descansar dentro da tigela (previamente enfarinhada) que usamos antes. Cubra com um pano de cozinha e deixe descansar por 1 hora.
pizza de 4 queijos
Dividimos nossa massa em 4, em uma bancada enfarinhada começamos a esticar cada porção separadamente, do centro para as bordas. a massa deve ter 1 cm. Grosso.
Vamos despejar 4 colheres de molho sobre nossa massa, cobrir o centro da pizza tomando cuidado para não atingir as bordas.
Espalhamos primeiro o queijo mussarela, depois o gorgonzola, a fontina e por último o parmesão.
Polvilhe o orégano por toda a pizza.
Cozido
Pré-aqueça o forno 10 minutos antes a 250-300ºC.
Em uma assadeira, vamos colocar nossa pizza com cuidado antes de introduzi-la no forno. Deixamos por 15 minutos.
Quando sai do forno, deixamos na grelha para que preserve a crocância da base e provamos.
Recomendações para pizza de quatro queijos
Amassar deve ser feito por tempos contínuos e descansar pelos mesmos minutos. Isso permite que o glúten seja ativado e a massa seja tão elástica quanto precisamos.
Para saber se a massa cresceu, verifique se ao pressioná-lo com o dedo ele retornar à sua posição original.
Se sobrar massa pode congelar bem vedada com papel transparente ou saquinhos, dentro do freezer por até 2 meses. Para usá-lo, retire-o meia hora antes de esticá-lo.
Se sobrar pizza, você pode deixá-la no forno por 2 dias e depois reaquecê-la com segurança antes de comer. Na geladeira pode durar 1 semana em perfeito estado.
Não podemos esquecer o forno durante a cozedura porque gratinado muito rapidamente, deve verificar os tons da pizza para que não coza demasiado.
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