A gastronomia colombiana é suficiente para fazer uma enciclopédia, vamos cozinhar hoje marranitas o boyhood, que como o próprio nome nos induz, são porquinhos. Eles são uma requintada banana verde frita recheada com nada mais e nada menos que torresmo. É difícil explicar com palavras o quão delicioso é este prato para o paladar, farei o meu melhor para que você entenda o quão agradável é comer porcos colombianos.
as marranitas São um prato típico da cidade de Cali. Servem-se como aperitivos ou para uma reunião especial, são preparados com banana verde mas também pode usar a banana pintón (entre verde e madura), o essencial é que a base seja uma pataco, É recheado com torresmo ou com pedaços muito pequenos de carne de porco bem assada.
A crosta é estaladiça e o recheio estaladiço, o chicharrón é temperado com alho, cebolinho e os patacones são formados em bola com a ajuda de um pano de cozinha limpo e depois fritos novamente em óleo vegetal.
Em Comedia temos uma receita de patacones, no entanto, aqui faremos todo o procedimento do zero. Vamos fazer esta deliciosa batata frita colombiana.
Receita de marranitas colombianas
Prepare estas deliciosas bolas de banana verde fritas recheadas com torresmo.
Ingredientes
Porcos colombianos
- 2 bananas verdes
- 300 grs. Tocino carnudo para o estalo
- 1 tronco cebolinha
- 2 dentes de alho grandes triturados
- 2 xícaras óleo para fritar
Preparação passo a passo
Torresmo
Lave o bacon e corte em pedaços bem pequenos.
Coloque em uma tigela e adicione o alho amassado e o sal.
Em uma frigideira coloque o bacon temperado em fogo médio e deixe cozinhar na própria gordura por 15 minutos. Deve ser dourado.
Escorra em uma peneira para remover o excesso de gordura.
Patacones
Descasque as bananas e corte cada uma em 3 partes iguais.
Em uma frigideira funda ou caçarola, despeje o óleo e monte em fogo médio para fritar as bananas.
Colocamos nossas bananas na panela, elas devem flutuar para que fiquem fritas por todos os lados. Devemos tê-los até dourarem um pouco. Aproximadamente por 4 minutos.
Em uma tábua de madeira e com a ajuda de um prato vamos esmagar nossas bananas até ficarem como uma folha, não muito finas para que o recheio não saia ao fritar novamente.
Marranitas
Colocamos o patacón em um pano limpo e colocamos uma colher de torresmo no centro, vamos fechando o pano aos poucos para que possamos criar uma bola fechada por todos os lados. Repetimos o procedimento até terminar de montar cada uma das marranitas.
Na frigideira em que fritamos nossos patacones, fritamos cada uma das marranitas novamente e deixamos por 5 minutos de cada lado. Se estiverem flutuando, podem ser viradas com a ajuda de uma escumadeira para que cozinhem uniformemente.
Colocamos as marranitas em uma peneira com papel absorvente. Servimos quente.
Recomendações
Você não precisa fazer o chicharrón do zero, há lugares onde já o vendem pronto, basta temperá-lo ao seu gosto.
Para montar o marranitas A banana deve estar quente e deve ser mais fácil formar uma esfera, ou seja, devem ser montadas 2 minutos após retirá-las da panela.
Ao chicharrón você pode adicionar os ingredientes que lhe dão o sabor que você gosta: cebola, pimenta, tempero.
O recheio também pode variar, embora originalmente sejam feitos com torresmo.
A banana é fritada duas vezes, quando os pedaços de banana são fritos pela primeira vez, o óleo não deve estar muito quente porque estamos apenas procurando criar um pequeno corpo para poder esmagá-los e fazê-los espalhar sem desmoronar.
Há uma versão em que eles fazem a banana parboilizada e depois formam um purê e montam as bolinhas com o mesmo procedimento ou apenas com as mãos.
As marranitas Eles podem ser degustados com os molhos que você gosta, picantes ou muito temperados.
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