Hoje vamos mimar-nos com um prato que sempre me trouxe muita curiosidade, Pão Chinês de Camarão, Achei que era um pão que só foi comprado porque seu preparo era super complexo… Até que ousei fazer isso.
o pão de camarão É uma massa que se faz com farinha de tapioca (mandioca ou mandioca) e gambas (camarão) embora haja quem a faça com pasta de peixe. É um sabor suave e agradável. O processo é um pouco trabalhoso mas vale a pena poder saborear este pão que na minha opinião é um aperitivo delicioso que o nosso paladar merece sentir.
O pão de camarãoTambem chamando biscoitos o lanche, bolacha ou biscoitos de camarãosão aquelas cascas brancas e volumosas que servem de aperitivo nos restaurantes chineses, embora também existam as coloridas.
O pão de camarão É muito leve, crocante e de sabor suave, tanto pela matéria-prima com que é feito como pelo óleo em que é frito, que geralmente é o óleo vegetal.
Ao fritá-los, eles dobram de tamanho e o sabor se intensifica dependendo do óleo que usamos, por isso devemos usar um óleo neutro, que não tenha muito sabor, por exemplo, óleo de girassol. Precisamos de uma grande quantidade de óleo e não podemos negligenciar os pães enquanto os fritamos porque em segundos eles podem queimar.
Podemos usar o crostas de camarão ou pão em muitos aperitivos, servido sozinho uma vez frito, temperado com especiarias, com molho ou molho, como base para uma tapa, como acompanhamento crocante de peixe, puré… ou mesmo picado para revestir outros alimentos.
Vamos ver o que precisamos fazer o tão esperado pão de camarão chinês.
Como fazer pão de camarão chinês
Receita de pão de camarão crocante, um sabor que seu paladar merece saborear.
Ingredientes
- 500 grs. farinha de tapioca (yuca o mandioca)
- 500 grs. camarões ou camarões, descascados e limpos
- cdta. deve
- alho, pimenta ou especiarias a gosto
- lavadura
- óleo fritar
Preparação passo a passo
Massa de pão de camarão
Processe os camarões em um processador de alimentos até obter uma pasta fina.
Adicione a farinha de tapioca e continue misturando no processador de alimentos até obter uma pasta grossa.
Acrescentamos o sal, o fermento e qualquer outra especiaria que gostamos e misturamos tudo bem. Se você quiser fazer um pouco picante, retire metade da massa e adicione pimenta caiena ou algum aditivo não líquido para dar o sabor picante.
Retiramos a massa do processador e verificamos se tem uma textura que permita amassar. Quando começamos a amassar, deve estar macio. Pode ser necessário mais farinha ou água, adicione um pouco de cada vez, se necessário, até que você possa amassar facilmente.
Com a massa, formamos dois tubos e os colocamos no vaporizador. Eles podem ser colocados em folhas de bananeira ou papel alumínio dentro do vaporizador.
cozinhar a vapor
Dentro da panela em que colocamos o vaporizador, despejaremos água sem tocar na base do vaporizador, a água não pode tocar os tubos da massa.
Quando a água ferver, coloque o vaporizador com os tubos de massa dentro e deixe cozinhar por uma hora.
Após o tempo, retiramos do vapor e deixamos esfriar. Deve ter uma textura emborrachada.
Quando estiver frio, colocamos na geladeira por 20 minutos para que fique um pouco mais duro e seja mais fácil fatiar.
Fatia de pão de camarão
Com uma faca bem afiada e de lâmina plana, vamos fazer cortes de aproximadamente 2 milímetros.
Sendo fatiados devemos colocá-los em papel absorvente por 30 minutos para que sequem e possamos fritá-los.
Frite
Em uma panela funda despeje o óleo até a metade, o óleo deve estar bem quente. Começamos a colocar dois a dois para que não nos queimem. Os pães devem estar completamente submersos no óleo, você pode ajudá-los empurrando-os com uma escumadeira. Eles devem fritar 20 segundos ou menos de cada lado.
Retire os pães de camarão do óleo e coloque-os em papel absorvente para escorrer.
Recomendações para um pão de camarão perfeito
Para cortar a massa fria, devemos usar um faca afiada e umedeça a lâmina antes de cada corte porque a massa é muito pegajosa.
É melhor usar uma panela ou pequeno caldeirãoeles devem estar submersos para poder cozinhar bem e ter a textura crocante que procuramos.
O fogão deve estar em calor médio-alto para que o óleo os cozinhe bem, se estiver frio demoram mais e ficam duros e não crocantes.
A cor ideal que indica que estão cozidos é branco quase transparentese começarem a dourar deve-se baixar a temperatura do fogão.
o pão de camarão É a base perfeita para acompanhar molhos e molhos, você pode prepará-los com antecedência e reservá-los em local seco e fresco e fritá-los quando precisar.
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