Carregado de muito sabor e esponjosidade, vamos fazer um pão doce genovês.
Este pão doce genovês é muito parecido com o panetone ou a sobremesa tipo bolo que costumamos comer no Natal. É uma receita italiana que é conhecido naquele país e parte da Europa como “Pandolce Genovese”.
Existem muitas versões do pão doce genovês, mas a que mostraremos na Comedera terá muitos ingredientes, incluindo frutas cristalizadas, passas secas, amêndoas ou avelãs para uma ótima textura e combiná-lo com aquele miolo macio que o caracteriza.
O particular é que, apesar de ter o nome de pão, sua forma é parecida com a de um bolo, o que é ótimo porque podemos fazê-lo para comemorar um aniversário ou presenteá-lo em uma data especial.
Vamos assar!
Como fazer um pão doce genovês fofo
Receita de pão doce genovês com miolo macio e frutas cristalizadas.
Ingredientes
- 500 gr de farinha comum
- 250 ml de água
- 50 gr manteiga
- 60 gr de Açucar
- 1 cda de sal
- 150 gr frutas cristalizadas
- 150 gr passas secas
- 7 gr fermento
Preparação passo a passo
Em uma tigela, coloque a água e o fermento para ativá-lo.
Peneire a farinha e coloque em uma tigela junto com o sal e o açúcar. Mexa até ficar integrado.
Abra um espaço na mistura, tipo vulcão, para adicionar a água com o fermento. Com a ajuda de uma espátula integral quando perceber que está densa, use as mãos até obter uma massa homogênea.
Você vai pegar a manteiga e bater manualmente ou usando uma batedeira até ficar pomada ou esbranquiçada. Você vai adicioná-lo à massa e amassar até que esteja muito bem incorporado.
Faça uma bola com a massa, coloque em uma tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar por uma hora.
Enfarinhe seu balcão, você colocará sua massa para desfazer o ar e adicionar as passas e frutas cristalizadas até incorporar completamente.
Faça novamente uma bola com a sua massa, coloque-a num tabuleiro com papel de cozinha, faça uns cortes na superfície com uma faca e deixe levedar mais 1 hora.
Quando faltarem 5 minutos para o final do segundo processo de fermentação, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
Você colocará seu pão genovês no forno e deixará cozinhar por 40 minutos. Você perceberá que está pronto quando estiver dourado, pode também aplicar a técnica do palito, enfiar um e se sair completamente seco, está pronto. Caso contrário, precisará de mais alguns minutos no forno.
Quando estiver pronto, retire-o e deixe-o esfriar para cortá-lo em porções iguais e apreciá-lo.
Pronto, prove este requintado pão doce genovês!
Algumas recomendações para você conseguir um pão genovês espetacular
- Recomendamos que você consuma o pão genovês 48 horas depois de prepará-lo, os sabores e a textura vão assentar mais. Agora, não haverá problema em degustá-lo no mesmo dia com uma boa xícara de café ou chocolate quente.
- Lembre-se de que você está fazendo um pão doce genovês caseiro, portanto, não terá a mesma migalha de um panetone ou qualquer outro que você obterá nos supermercados. Estes levam conservantes industrializados.
- Não coloque o pão na geladeira, ele vai endurecer. É melhor armazená-lo em temperatura ambiente para que permaneça fresco.
- Para você dar um toque diferente ao pão doce genovês, vou te dar um truque. Marinar as passas por 1 hora em conhaque ou algum licor doce.
- Você pode substituir as passas por laranjas desidratadas ou qualquer fruta seca de sua preferência.
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