Convido você a diversificar nossas refeições, não podemos continuar comendo o mesmo pão para sempre. A comida é o prazer mais certo que temos, e se tentamos coisas diferentes, damos ao nosso paladar uma espécie de doutorado. A culinária asiática, em particular, é tão diversificada que nunca nos cansamos de comer coisas novas. Hoje vamos conhecer um pão taiwanês chamado Sacola.
O significado de bao é envolver, devido à sua forma. É um pão delicado cozido no vapor em que envolver vários ingredientes. O lanche original e tradicional de Taiwan, é feito com bacon refogado acompanhado de picles, coentro, molho Hoisin e amendoim torrado e picado. Tomando este exemplo como ponto de partida, o número de preenchimentos é infinito.
Os ingredientes necessários para a sua elaboração são os mesmos que utilizamos na manto o pães chineses no vaporembora a diferença entre os dois, além do formato, seja que o mantou é um pãozinho que acompanha outros pratos, também é comido sozinho ou com chá, e o pão bao é um sanduíche recheado ou como lanche.
O processo de fazer este pão é super simples, ele é amassado rapidamente e sem repetição, após a fermentação, ele tem o formato de uma língua para terminar de dobrá-lo sobre si mesmo. A principal diferença com outros tipos de pão é que é cozinhar a vapor.
No continente asiático são chamados de várias maneiras, dependendo do país, da pan bao, gua bao para os taiwaneses, pão chinês na china, xiao long bao Nas Filipinas. Nós vamos fazer o pan bao. Vamos começar.
Como fazer pão asiático bao
Prepara um delicioso pão bao macio que é cozido no vapor, ideal para sanduíches
Ingredientes
- 500 grs. farinha 0000
- 20 grs. fermento fresco ou 7 fermento de padeiro
- 10 grs. sal fina
- 6 grs. açúcar branco
- 100 grs. água + 6 colheres de sopa.
- 80 ml leite líquido
- 20 grs. óleo de girassol
- 20 grs. vinagre branco
- 12 pedaços papel de forno (9×8cm)
Preparação passo a passo
Dilua o fermento em 3 colheres de sopa de água morna. Nós reservamos.
Em uma tigela adicione a farinha, o sal, o açúcar, o óleo e o vinagre. Com um garfo começamos a misturar.
Adicione o fermento dissolvido, o restante da água morna e o leite, continue misturando com um garfo até que a massa tenha consistência e possamos usar as mãos para amassar sem grudar.
Amassamos cerca de 10 minutos. Formamos uma bola com a massa e deixamos em uma tigela, coberta com filme transparente, em local aquecido por 2 horas.
Transfira a massa para um méson enfarinhado. Amassamos por 2 minutos e dividimos em porções entre 50 e 70 gramas.
Formando o pão bao
Fazemos bolas com a massa já dividida e com a ajuda de um rolo, esticamos cada bola dando-lhe uma forma oval.
Coloque um pedaço de papel manteiga no meio da forma oval e dobre a massa sobre ela mesma. O papel evita que as duas partes dobradas grudem quando cozidas.
Deixe os pães descansarem em uma assadeira por 30 minutos antes de assar.
Bao assando pão
Em uma panela em fogo médio, bem fundo, coloque água até a metade, quando a água começar a ferver, coloque um vaporizador em cima, tomando cuidado para não tocar na água.
Coloque os pães no vaporizador e cozinhe no vapor por 10 minutos.
Retire o vaporizador da panela e espere mais 5 minutos antes de abri-lo.
Servimos os pães acabados de fazer, recheando-os com a nossa mistura preferida.
recomendações
- Devemos ter um navio a vapor. A textura um pouco pegajosa do pão bao é alcançada graças ao tipo de cozimento, por isso é importante fazê-los em uma panela a vapor.
- Eles são cozidos no vapor em água fervente por alguns minutos de forma simples e rápida. Coloque-os no vaporizador quando a água já começar a ferver.
- Os pães Bao devem ser consumidos quentes, se esfriarem a massa perde a esponjosidade.
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