pão de brioche É um tipo de doce de origem francesa, embora em francês seja feminino, em espanhol o traduzimos como masculino e feminino: o brioche
Muitas vezes é servido como bolo ou como base de uma sobremesa, com muitas variações locais adicionando alguns de seus próprios ingredientes, recheios ou condimentos. Embora a massa sempre tenda a ser mais ou menos doce.
É uma receita básica para a maioria dos pães franceses, daqueles que gostamos, como Panettone, bolo reias salões recheadosa pão de leite ou suíço.
Brioche significa: pão leve forma arredondada feita de uma massa esponjosa.
Nesta receita podemos modificar a proporção de manteiga, os tempos de fermentação e a forma de amassar. Mas o resultado deve ser sempre um miolo super fofo, úmido e com sabor adocicado.
Para verificar se a nossa massa está bem tratada e se obtivemos um bom brioche, o pão deve ser mantido com uma textura perfeita por vários dias.
Vamos saber imediatamente o que precisamos para fazer essa massa pan brioche que você vai amar
receita de pão de brioche
Pão de brioche fofinho, macio e delicioso
Ingredientes
- 500 grs. Farinha de força
- 160 grs. Manteiga
- 100 grs açúcar branco
- 50 ml. leite gordo
- 18 grs. fermento fresco
- 8 grs. sal fina
- 4 ovos médios
Preparação passo a passo
Massa brioche
Em uma tigela pequena, despeje o leite morno com o fermento e misture até diluir completamente. Nós reservamos
Em uma tigela grande peneire a farinha, o sal e o açúcar, os ovos.
Adicione o fermento dissolvido e os ovos aos ingredientes secos, amasse a mistura à mão ou na máquina até que tudo esteja integrado.
Adicione a manteiga, volte a amassar até que a massa adquira flexibilidade e até obter uma mistura fina, brilhante e elástica.
Devemos amassar cerca de 20 minutos.
Reserve a massa em uma tigela previamente untada, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar em local aquecido por 30 minutos.
Pan brioche
Colocamos a massa em um balcão e dividimos em pedaços de cerca de 50 gramas, colocamos em uma forma untada ou em uma bandeja e deixamos fermentar novamente por mais 30 minutos.
Pintamos os pães com ovo batido levemente salgado e deixamos fermentar novamente em local quente por mais 120 minutos.
Assar pão de brioche
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Colocamos nossa bandeja no forno e deixamos cozinhar por cerca de 25 minutos.
Nós esfriamos em um rack.
Você quer continuar assando?
É um pão que requer muito tempo de descanso para a fermentação e ativação da massa, mas o resultado vale muito a pena. Um pão que pode ser comido com recheios doces e é a base perfeita para hambúrgueres suculentos. Se você ficou animado com o processo de amassar e fermentar deixamos-lhe uma lista de receitas para que possa continuar a pôr em prática o que aprendeu hoje em Comedia.