Entre tantas receitas dominicanas, esta é uma das mais requintadas e reconhecidas. aprenda a fazer na Comedera Locrio de Pollo.
Se você ouve o termo Locrio e não é nativo ou mora em República Dominicana, Vai soar estranho e difícil relacioná-lo com a comida. Nós vamos, esta preparação só é conhecida por esse nome naquele país caribenho.
O locrio de galinha, basicamente, é um combinação de arroz, com legumes, especiarias e proteínas. Você pode fazer isso regularmente com sua carne favorita, mas os mais usados e típicos são frango, camarão ou alguma salsicha. Um prato verdadeiramente delicioso, ideal para um almoço em família.
Se nos mudarmos para outras regiões do mundo, podemos compará-lo com o arroz tradicional com frango em países como Venezuela, Equador, Colômbia, Paraguai e outras nações latino-americanas. No entanto, na Espanha é semelhante à espetacular paella.
Para fazer o locrio de frango, você precisará de vários ingredientes-chave, mas, convidamos você a dar seu toque pessoal sem perder o sentido desta maravilha dominicana.
Comecemos!
Como fazer frango lorio
Aprenda a cozinhar este prato tradicional dominicano: Locrio de pollo
Ingredientes
- 800 gr frango cortado em pedaços pequenos (use peito e coxas para dar sabor)
- 2 tigela de arroz
- 4 xícaras de água
- 1 cebola
- 1 pimentas
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura
- 50 gr de alcaparras
- 50 gr azeitonas sem caroço (pode ser preto ou verde)
- 1 ramito salsinha
- 1 ramito de aipo ou aipo
- 80 gr de ervilhas
- 1 cda de sal
- 1 cda de pimenta
- 1 a partir de orégano
- 1 cda de Açucar
- 4 cdas de azeite
- 1 tigela molho de tomate
Preparação passo a passo
Em uma tigela, coloque os pedaços de frango, adicione o sal, a pimenta, o orégano, as alcaparras e as azeitonas. Mexamos até que todo o frango pegue o tempero das especiarias e deixe marinar por 30 minutos.
Corte a cenoura, a páprica, o aipo e a cebola em tiras ou tiras de juliana.
Faltando 5 minutos para terminar a marinada, aqueça uma panela com óleo e adicione os legumes para fritá-los. Em seguida, adicione o frango e mexa.
Após 3 minutos de fritar o frango com os legumes, adicionaremos o açúcar. A ideia deste passo é caramelizá-lo até que fique com uma cor dourada ou marrom escura. Prossiga para incorporar o molho de tomate e mexa.
Quando nosso frango estiver perfeitamente temperado, adicione a xícara de arroz e vamos fritar para que seja incorporado à mistura de frango. Vamos cozinhar por 2 minutos.
Após esse tempo, despeje as duas taxas de água, mexa e abaixe o fogo para o frango e o arroz cozinharem.
Quando o líquido tiver reduzido, vamos cobri-lo e terminar de cozinhar por 10 minutos. Em seguida, retiramos a tampa e mexemos com uma colher, adicionamos as ervilhas e a salsinha, cobrimos novamente e deixamos nosso frango terminar de cozinhar por mais 5 minutos.
Após esses minutos, prove o arroz para determinar sua textura, ele deve estar macio e macio. Regularmente esta preparação é cremosa e o arroz não ficará “solto”. Se achar que precisa cozinhar, deixe por mais 5 minutos.
Sirva quente, acompanhado de banana frita ou banana doce e abacate.
tipos de lorio
Esta receita dominicana pode ser feita com uma variedade de carnes e vegetais. Cada família tem a sua forma particular de o fazer e um ingrediente especial que lhe dá aquele cunho pessoal. Há desde frango locrio a arenque ou sardinha. Os mais conhecidos são com:
- Peixe e camarão: Um peixe de carne branca com camarão e lula é usado regularmente.
- Com salsichas: Esta é outra forma muito popular de locrio. É feito com salsichas ou salame.
- Com carne de porco: Costumam colocar costeletas defumadas para dar um sabor sensacional, também lombo de porco em pedaços.
- Pica Pica: Uma das versões mais particulares, sem dúvida, é essa. Locrio de sardinha natural ou picante, que lhe confere um sabor forte, mas na dominicana é um dos mais cozidos.
Outros ingredientes com os quais você pode experimentar o locrio são: chouriço, moela, longaniza e torresmo.
Acompanhamento perfeito para frango locrio:
Apesar de ser uma refeição completa que costuma ser apreciada ao almoço, pode ser acompanhada com acompanhamentos leves que complementam este prato. Alguns podem ser: Abacate, pão de alho, salada de alface, patacones ou tostones.
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