Você está procurando novos sabores? Esta receita vai satisfazer essa necessidade de cozinhar e experimentar pratos diferentes, aos quais não estamos habituados mas que o nosso corpo pede.
Pão de caril japonês São pãezinhos macios e fofinhos por dentro e crocantes por fora, recheados com curry, empanados com farinha de rosca e finalmente fritos.
O Curry é nativa do sul da Índia, deriva da palavra Kariem linguagem tâmil E o que significa molho? No início, a palavra curry foi usada para descrever certos pratos do sul da Índia que eram feitos com uma pasta picante extraída das folhas da árvore do curry. No entanto, logo perceberam que tanto o sabor quanto o aroma das folhas desapareciam muito rápido e não chegavam “frescos” ao destino após as longas viagens, então decidiram adicionar mais especiarias.
Ele agora se espalhou por todos os continentes e é usado em muitas cozinhas, não apenas na Índia. O mais comum é o caril em póuma mistura de especiarias mais ou menos picantes, entre as quais se destacam: cominho, gengibre em pó, sementes de coentro, canela, cúrcuma, mostarda e pimenta.
Vamos preparar esta receita que vai deixar você com um gostinho delicioso na boca.
Receita de Pão de Curry Japonês
Um pão delicioso, crocante, cheio de sabores e texturas que vão surpreender o seu paladar.
Ingredientes
Para o recheio
- 1/2 cebola
- 1/2 polegar de gengibre Grato.
- 2 dentes de alho Grato.
- 1 batata média em cubos.
- 1 cenoura em cubos.
- 1/2 tigela Água
- 200 grs. carne de peru picado em cubos pequenos.
- 1 cda. ketchup
- 1 cda. Molho de soja
- 1/2 maçã verde ralado antes do uso.
Para o molho de caril
- 2 cdas, caril em pó
- 1 cda. amido de milho
- 1/4 tigela de água 60ml.
Para a massa
- 3 xícaras farinha de trigo para todos os fins 390 gr.
- 1 cdta. sal fina
- 2 cdtas. querida 40gr.
- 2 cdtas. fermento seco 6 gr.
- 1 tigela leite quente 250ml.
- 2 cdas. manteiga em temperatura ambiente 30 gr.
Para o empanamento
- 2 ovos
- 1 1/2 tigela pão ralado panko 70gr.
Preparação passo a passo
Enchimento
Prepare o molho de curry misturando muito bem o curry, o amido de milho e a água em uma tigela. Reserva.
Aqueça um pouco de óleo em uma panela e adicione a cebola. Cozinhe até ficar transparente e adicione o gengibre e o alho. Continue até dourar.
Agora adicione a batata, a cenoura, a água e um pouco de sal. Tampe a panela e cozinhe até ficar cozido, mas não muito mole. Não deve sobrar nenhum líquido.
Agora adicione o peru picado e uma pitada de sal. Continue cozinhando até que a carne possa ser quebrada em pedaços pequenos enquanto mexe.
Adicione o ketchup, o molho de soja e a maçã ralada. Misture tudo bem. Por fim, adicione o molho de curry, misture bem e continue cozinhando até o curry engrossar. Deixe esfriar completamente antes de usar.
À mesa
Hidrate o fermento no leite 10 minutos antes.
Em uma tigela despeje a farinha, o sal, incorpore a mistura de leite e fermento e o mel. Misture até incorporar tudo e sove por 10 minutos. Quando você tiver uma massa homogênea, comece a adicionar a manteiga aos poucos.
Em seguida, continue amassando por 5 minutos. Forme uma bola e coloque a massa em uma tigela untada. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Montagem do pão
Prepare um prato fundo com os ovos empanados batidos. Outro prato com o panko.
Forme um cilindro com a massa levedada e corte-a em 16 partes iguais, forme pãezinhos. Cubra com filme plástico para que não sequem.
Coloque um pão na mesa e alise-o um pouco. Em seguida, estique-o com um rolo até obter um círculo de cerca de 9 cm.
Coloque um pouco do recheio no centro da massa. Umedeça as bordas com um pouco de água e feche-as bem.
Passe o pão pelos ovos batidos e depois pelo panko para cobri-lo. Coloque em uma assadeira com papel manteiga e continue com o restante.
Cubra os pães empanados com filme plástico e deixe crescer um pouco por 30 minutos.
Para fritar o pão
Aqueça bastante óleo em fogo médio-baixo. Coloque um pão no óleo quente e gire-o imediatamente para cozinhar uniformemente. Frite por 5 minutos ou até dourar bem.
Retire do óleo e coloque sobre papel absorvente.
recomendações
- Se você quiser as bordas mais finas que o centro, você pode esticar o rolo ⅓ em direção ao centro e virar a massa.
- Para mantê-los já montados e crus, você deve envolvê-los em filme plástico e colocá-los na parte mais fria da geladeira, lá eles podem ser guardados perfeitamente por até dois dias, para fritá-los você deve esperar cerca de 20 minutos para que eles perder o frio.
- Se houver alguns já fritos (duvido porque depois de os provar não vai conseguir parar de os comer) pode guardá-los no forno e aquecê-los aí quando os quiser consumir.
- Você pode usar carne bovina ou suína.
- As migalhas de pão Panko são migalhas de pão mais grossas, não tão finas quanto as comerciais. Eu recomendo que você faça sua farinha de rosca panko assando um pedaço de pão branco sem a crosta por 15 minutos a 100°C, até que fique bem dourado, depois rale na parte mais grossa do ralador.
Receitas que você deve recriar
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