Você já experimentou batata recheada peruana? É um grande objetivo! Este prato é a estrela das receitas tradicionais peruanas. Embora a variedade de recheios para esta receita possa ser muito diversificada, deixamos-lhe aqui uma alternativa que promete cativar até os paladares mais exigentes: deliciosas batatas recheadas com corações de carne de peru moída JENNIE-O®.
O curioso: a história diz que nasceu em plena Guerra do Pacífico, em 1879, quando soldados peruanos caminhavam longas distâncias para evitar as tropas chilenas. Os seus acampamentos utilizavam apenas alguns ingredientes: batatas, carne picada, pimenta, sal… A situação era tal que as refeições de viagem tinham que ser tão simples quanto práticas e saborosas. E como conseguiram comer carne picada sem talheres e sem muita complicação enquanto faziam uma peregrinação pela Cordilheira dos Andes? Bem, embrulhando em massa de batata cozida.
Com o passar do tempo, essa receita ultrapassou as fronteiras dos acampamentos militares da época e se tornou uma das preferidas da tradição culinária latino-americana. E, desde as avós de casa, até os chefs mais renomados, todos deram sua contribuição para que as batatas recheadas peruanas hoje desfrutem de uma diversidade muito interessante em recheios e temperos.
Daí decorre a sua grande adaptabilidade a gostos e orçamentos. Como diria o chef peruano Gastón Acurio, o truque é pegar os ingredientes base e adicionar os que você mais gosta.
Uma informação importante antes de iniciar o preparo: a qualidade das batatas é fundamental para que a massa fique bem compacta mas macia ao paladar. Nesse sentido, as batatas Golden, mais compactas e menores, são uma excelente opção, pois atingem uma consistência mais firme que as batatas Russet quando cozidas.
Nossas batatas recheadas com carne de peru moída JENNIE-O® representam uma alternativa requintada com um tipo de proteína saudável e saborosa. O seu sabor suave harmoniza perfeitamente a autenticidade deste prato com uma boa nutrição. Os seus atributos saudáveis e capacidade de satisfação proporcionarão aos comensais um elevado nível de prazer e bem-estar.
Batata recheada peruana com carne de peru
Palavra-chave | Receita tradicional |
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Tempo de preparação | 10 minutos |
Tempo de cozimento | 50 minutos |
Ingredientes
- 36 onças. papai
- 16 onças. Carne de peru moída JENNIE-O®
- 2 xícaras xícaras de óleo vegetal
- 1 cebola picada em cubos pequenos
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 CDA. pasta de pimenta panca
- 4 colher de sopa. Pasta de tomate
- 2 ovos cozidos descascados e picados
- 1/2 xícara uva passa
- 1/2 xícara azeitonas pretas picadas
- 2 colher de sopa. salsa fresca picada
- Sal e pimenta a gosto
- Pão ralado (o suficiente para revestir)
- 2 ovos batidos
Preparação passo a passo
Recheio de peru moído JENNIE-O®
Em uma frigideira quente, coloque 1/4 xícara de óleo vegetal em fogo médio.
Adicione a cebola e o alho, cozinhe até a cebola ficar transparente.
Adicione o pimentão panca e a pasta de tomate. Após alguns minutos, adicione a carne picada de peru moída JENNIE-O®, sal e pimenta. Mexa bem e tampe a panela.
Abaixe o fogo e cozinhe tampado por 15 minutos. Adicione 1/2 xícara de água se achar necessário para deixar o recheio suculento.
Adicione os ovos cozidos, as passas, as azeitonas e a salsa. Desligue imediatamente o fogo e deixe em temperatura ambiente.
Preparação das batatas
Coloque as batatas inteiras com casca em uma panela com água até cobri-las. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio-alto até as batatas ficarem macias, cerca de 25 a 30 minutos.
Descasque-os ainda quentes e amasse-os com um processador ou garfo grande. Adicione sal, pimenta e amasse bem.
Montando as batatas recheadas
Como acompanhar batatas recheadas peruanas:
Batatas recheadas peruanas costumam ser um prato completo por si só, mas você pode encontrar um bom complemento com algumas opções:
- Você pode acompanhá-los com molho crioulo (cebola roxa, tomate, limão e coentro) ou com molho de pimenta amarela, cujos sabores frescos podem fazer um suculento contraponto à textura mais compacta e suculenta das batatas.
- Se os preparar na primavera ou no verão, uma salada fresca com tomate, alface, cebola e abacate temperada com sal, azeite, limão e vinagre ou vinagre balsâmico pode complementá-los muito bem.
- Um pouco de arroz branco levemente temperado com manteiga pode ser um excelente acompanhamento neutro, para não deixar fome.
- Uma sopa leve de vegetais ou de quinoa pode servir de aperitivo para as batatas recheadas.
- A banana frita como acompanhamento pode dar um toque adocicado que pode ser uma ótima opção para quem gosta de doces.
Resumindo, as batatas recheadas peruanas são versáteis e podem ser combinadas com diversos pratos. Recomendamos optar por algo leve, que não supere o sabor nem tire o destaque, mas que complemente a experiência culinária e a torne ainda mais especial.
Excelente para compartilhar, não hesite em oferecer-lhes o papel principal na sua próxima reunião em casa!
Nota: Para uma segurança alimentar ideal ao preparar esta receita, certifique-se de que o peru moído JENNIE-O® utilizado atinge uma temperatura interna de 74°C (165°F) quando totalmente cozido. Recomendamos o uso de um termômetro culinário para medir a temperatura com precisão.