Receita de rolinho de canela com pistache e raspas de laranja
Dê um toque diferente aos rolinhos de canela com pistache e raspas de laranja.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo de descanso: 1 hora e 30 minutos
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Ingredientes
Para o recheio:
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 7 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Canela em pó a gosto
- Raspas de 1 laranja
- 1/2 xícara de pistache
- 1 xícara de chocolate escuro
Para a massa:
- 4 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento seco ativo
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de manteiga
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
Para o glaze:
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- Suco de 1 laranja
Preparação passo a passo
- Começamos a receita colocando a xícara de leite, a manteiga e o açúcar em uma panela em fogo médio. Mexa bem e aqueça, retirando do fogo antes de ferver.
- Em um recipiente adicione metade da farinha e o fermento seco. Misture bem.
- Em seguida, adicione à farinha a mistura líquida feita anteriormente com o açúcar, o leite e a manteiga e misture bem.
- Adicione os ovos à mistura, um a um, batendo bem. Em seguida, adicione o restante da massa e amasse bem sobre a mesa de trabalho até obter uma massa elástica e macia.
- Forme um círculo e deixe descansar em um recipiente previamente untado com óleo e coberto com filme plástico. Deixe fermentar por 1 hora e 30 minutos.
- Passado o tempo, enfarinhe a mesa de trabalho e coloque a massa fermentada. Retire o ar da massa e estique-a formando um retângulo com 1 a 2 centímetros de espessura.
- Pincele a massa com manteiga derretida e acrescente os seguintes ingredientes na ordem: açúcar, canela, chocolate, pistache e raspas de laranja.
- Abra a massa pelo lado mais comprido e, quando tiver o rolo pronto, corte-o em porções de 4 centímetros. Coloque os rolinhos de canela na assadeira e leve ao forno por 25 minutos a 360°F.
- Retire do forno quando estiverem dourados e deixe descansar por alguns minutos.
- Enquanto isso, em um recipiente, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja até não sobrar grumos.
- Cubra os rolinhos de canela com a cobertura. Aproveite!
Sugestões de rolinhos ideais de pistache e laranja e canela
- Para que a massa cresça, é importante adicionar à farinha de fermento a mistura líquida quente ou morna de leite, manteiga e açúcar.
- Adicione um toque de extrato de baunilha à massa para realçar os sabores.
- Para uma variante com maior frescor e textura, utilize pistache torrado.
- Você pode substituir a cobertura por cream cheese e um toque de raspas de limão, vai contrastar perfeitamente os sabores.
- A massa deve dobrar de tamanho para obter rolos macios e fofos. É por isso que você deve ser paciente no processo de ascensão.
- Não economize na mistura de canela, açúcar e pistache. Isso garantirá um sabor rico em cada mordida.
- Não os cozinhe demais. O tempo de cozimento adequado preserva a umidade e a textura fofa. Eles devem estar dourados, mas não excessivamente crocantes.
- Os rolinhos de canela ficam melhores quando comidos recém-assados. Sirva-os quentes para apreciar a sua suavidade e aroma.
- Certifique-se de pré-aquecer o forno antes de colocar os rolinhos. Isso garantirá um cozimento uniforme.
- Não coloque a cobertura nos rolinhos que acabaram de sair do forno ou eles derreterão. Espere que eles se acalmem um pouco.
- Se você não sabe se eles estão prontos rapidamente, faça o teste do palito no final do tempo de cozimento. Insira o palito no centro, se sair limpo ou com migalhas secas está pronto.
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