A garoupa é um peixe amplamente reconhecido na gastronomia pela sua carne firme e deliciosa. Sua versatilidade permite diversos preparos, destacando seu sabor único. Hoje vou te ensinar como preparar garoupa com molho de tomate e azeitonas, uma mistura que você talvez não conheça, mas que depois de experimentar vai derreter. Este tipo de peixe é rico em proteínas, ácidos gordos e vitaminas e, juntamente com o molho de tomate, apresenta uma opção saudável que realça o sabor e é acessível à cozinha do dia a dia sem demorar muito. Você pode comer este prato no almoço, mas recomendo para um jantar diferente, pois é bastante saudável e só necessitará de alguns minutos para o preparar. Também como bônus, vou te ensinar como preparar molho de tomate caseiro, para realçar o sabor. Agora prepare os ingredientes que vou deixar abaixo, lave muito bem as mãos, sirva-se de uma taça de vinho e mãos à obra!
Receita de garoupa com molho de tomate e azeitona Faça uma deliciosa garoupa com molho de tomate e azeitona Tempo de preparação 15 minutos minutos Tempo de cozimento 30 minutos minutos Tempo total 45 minutos minutos
Ingredientes Para o molho de tomate caseiro:
1 kg de tomates maduros
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açúcar (Opcional para reduzir a acidez)
Sal e pimenta a gosto
Mistura de orégano, tomilho e manjericão
Para a garoupa:
4 filetes de garoupa frescos (aprox. 200 g cada)
2 xícaras de tomate cereja cortados ao meio
1 xícara de azeitonas verdes desossadas e cortadas em fatias
4 dentes de alho picados finamente
1/4 xícara de alcaparras escorridas
1/2 xícara de vinho branco seco
1 raminho de manjericão fresco
Azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta a gosto
Preparação passo a passo Começamos esta preparação com o molho de tomate. Faça um corte em forma de “X” na base de cada tomate. Em seguida, mergulhe cada tomate em água fervente por 1 minuto e depois em água fria. A pele irá descascar facilmente. Descasque, descarte as sementes e corte os tomates em pedaços. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, cozinhe até dourar. Adicione os tomates à panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 15-20 minutos até que os tomates quebrem, mexendo ocasionalmente. À mistura anterior adicione sal, pimenta e ervas a gosto. Se os tomates estiverem ácidos, você pode adicionar uma colher de chá de açúcar para equilibrar. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos até o molho engrossar, mexendo ocasionalmente. Por fim, com um liquidificador ou processador de alimentos, bata o molho até atingir a consistência desejada. Se quiser mais macio, pode colocar. Assim que o molho estiver pronto, começamos a preparar a garoupa. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até dourar. Adicione os tomates cereja e cozinhe até ficarem macios. Despeje o vinho branco e deixe reduzir pela metade. Adicione o molho de tomate feito anteriormente, as azeitonas e as alcaparras. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Entretanto tempere os filés de garoupa com sal e pimenta a gosto. Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e frite os filés de garoupa dos dois lados até ficarem dourados e cozidos. Junte os filés ao molho de tomate e azeitona, acrescente o manjericão fresco e cozinhe em fogo baixo por mais cinco minutos. Sugestões para uma garoupa mais deliciosa com molho de tomate e azeitonas Para a garoupa, recomendo optar por filés frescos e de qualidade. Pergunte ao seu peixeiro as melhores opções. Se não quiser fazer o molho de tomate, pode substituí-lo por extrato de tomate. Se comprar em casa caseira, melhor. Misture azeitonas verdes e pretas para obter muitos mais sabores. Você pode escolher azeitonas recheadas com alho ou amêndoas para dar um toque extra. Além do manjericão, adoro adicionar orégano ou tomilho no final do cozimento para preservar o aroma. Esprema um pouco de limão sobre os filés de garoupa antes de servir, vai dar um toque muito mais refrescante. Se não quiser usar vinho branco, você pode substituí-lo por caldo de legumes ou peixe, vinagre de maçã ou suco de maçã. Se sobrar molho de tomate, você pode guardá-lo em um recipiente hermético na geladeira para conservar por mais tempo. Quais são os melhores acompanhamentos Uma guarnição criativa vai agregar mais atratividade e claro mais sabor a esta deliciosa garoupa, que por si só já é perfeita. Porém, se quiser acompanhar com algo a mais, deixo para vocês minhas opções favoritas:
Cuscuz com figos e laranja
Uma boa salada de cuscuz tradicional, com poucos ingredientes e bastante simples
Escolha uma massa fresca como fettuccine ou linguine para mergulhar no molho e ter uma experiência deliciosa.
Purê de batata com alho, cuja maciez contrasta perfeitamente com a firmeza da garoupa e do molho.
O arroz branco ou integral funciona como uma tela perfeita para absorver o delicioso molho e complementar o prato.
Batatas assadas gratinadas cortadas em rodelas ou cubos, temperadas com ervas e assadas são uma opção muito deliciosa.
Coloque brócolis, cenoura e aspargos com azeite e ervas na panela ou no forno, uma opção bem saudável.
Uma sopa de legumes verdes, antes ou como acompanhamento da garoupa, também dará muito sabor.
Mais receitas com garoupa Este peixe é bastante adaptável a vários sabores, sejam doces ou salgados. Se você gosta de doçura, pode preparar uma garoupa ao molho de manga que vale a pena repetir muitas vezes. Agora, se o que você quer é um aperitivo delicioso e bem marinho, o ceviche de garoupa com poucos ingredientes é uma boa opção. Outras opções a considerar são a garoupa de pescadora com muito molho, a garoupa grelhada ou a nossa versão de garoupa assada com batatas, um prato muito macio e farto.