O arroz chaufa é a versão peruana do arroz chinês. Seu preparo é muito semelhante ao do arroz frito americano e ao arroz espanhol três delícias. O arroz chaufa geralmente é feito com ovo, frango ou carne, cebolinha chinesa, pedaços de pimentão vermelho e molho de soja, chamado de “ponte” no Peru. Existem variantes com pimenta amarela, rocoto, carne de pato, quinoa em vez de arroz e a versão “bomba de carboidratos”, o famoso aeroporto, que é arroz misturado com macarrão no mesmo prato.
A receita de arroz chaufa é super simples e você pode usar outros ingredientes além do original. O importante é ter tudo em mãos, previamente picado e, no caso da omelete de ovo, também previamente cozido. O arroz branco que você vai usar para preparar a chaufa também deve estar previamente cozido e em temperatura ambiente (ou frio). Você pode usar esta receita para fazer arroz branco.
Receita para fazer arroz chaufa
Ingredientes
– 1/2 kg de peito de frango
– 1/2 kg de arroz
– 1 xícara de cebolinha verde cortada
– 2 dentes de alho
– 2 colheres de chá de gengibre ralado
– 3/4 xícara de molho de soja
– 1 colher de chá de condimento 5 especiarias
– 1/2 colher de chá de pimenta
– Sal a gosto
– 6 ovos
Preparação passo a passo
1. Corte o peito de frango em cubos médios e coloque em uma tigela. Com os dentes de alho, faça um molho e coloque metade na tigela com o frango.
2. Adicione também o condimento 5 especiarias, o gengibre, um pouco de pimenta e metade do molho de soja. Misture bem e deixe marinar por alguns minutos.
3. Cozinhe o arroz com água e sal até ficar al dente e solto, desligue e deixe esfriar.
4. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e despeje os ovos batidos. Cozinhe até que estejam mexidos. Desligue e reserve.
5. Aqueça uma wok com um pouco de óleo e adicione o frango. Refogue por 7 minutos até dourar.
6. Adicione o arroz, o restante do alho, sal e pimenta a gosto e o restante do molho de soja. Misture bem e refogue por 4 minutos. Adicione o ovo mexido cozido, e termine de refogar por mais 3 minutos. Ajuste o sal e pronto.
7. Sirva com a cebolinha verde e bom apetite!
Dicas para um bom arroz chaufa
– Deixe o arroz solto e al dente para que possa ser misturado sem problemas.
– A variedade de vegetais ou molhos vai depender do seu gosto.
– Escolha um bom molho de soja para realçar o sabor.
– As proteínas desta receita podem variar facilmente.
Um pouco de história
No século XIX, a gastronomia peruana recebeu forte influência da China devido ao enorme número de imigrantes asiáticos. Assim, pratos como o lomo saltado, o macarrão saltado e o arroz chaufa fazem parte da herança dos imigrantes chineses no Peru.
Outras versões de arroz chaufa
Você pode criar diferentes versões deste prato, com vegetais e proteínas de sua preferência. Além da versão tradicional com lombo, frutos do mar ou vegetariana também são ótimas opções.