O peixe, de sabor requintado, é ideal para acompanhar uma vasta gama de acompanhamentos e ingredientes. Um exemplo perfeito é a garoupa ao molho verde, um prato sublime que encanta os paladares pela fusão harmoniosa de essências marinhas e pela frescura vibrante do molho.
Este prato, com raízes na cozinha mediterrânica, É a harmonia perfeita entre a frescura da garoupa e a harmonia das ervas e especiarias.
O protagonista do prato é o molho verde, muito fácil de fazer e que você também pode usar em outras receitas. Com ingredientes simples conseguiremos uma garoupa muito suculenta e bem preparada.
A melhor hora para servir é no almoço ou em um jantar leve. Sim mas, vamos começar!
Como fazer garoupa com molho verde:
Faça uma deliciosa garoupa ao molho verde, suculenta e nutritiva.
Ingredientes
PARA O MOLHO VERDE:
- 1 bando de coentro fresco, folhas e caules
- 1 bando de salsa fresca, folhas e caules
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão verde fresco, sem sementes
- 1/2 xícara caldo de peixe
- 1/4 xícara suco de limão
- 1/4 xícara azeite extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
PARA O GRUPO:
- 4 filetes de garoupa (aproximadamente 150g c/u)
- 1 xícara caldo de peixe
- 1/2 xícara vinho branco seco
- 2 cdas farinha de amêndoa
- 2 pedra De azeite
- 1 cebola picadinha
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara espinafre fresco
- 1/2 xícara amêndoas em flocos, torradas
- Raspas de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
Preparação passo a passo:
PARA O MOLHO:
Lave e seque o coentro e a salsa. Descasque os dentes de alho. Se preferir, você pode descascar a pimenta verde para reduzir o sabor picante.
No liquidificador ou processador de alimentos, coloque o coentro, a salsa, os dentes de alho e a pimenta verde, o caldo de peixe e o suco de limão.
Comece a misturar em velocidade baixa, adicionando lentamente o azeite até obter uma consistência lisa e homogênea. Se necessário, pare o liquidificador e raspe as laterais para garantir que todos os ingredientes estejam misturados uniformemente.
Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta de acordo com sua preferência. Se quiser mais acidez, acrescente um pouco mais de suco de limão. Quando estiver pronto, transfira a salsa verde para um recipiente hermético e leve à geladeira até a hora de usar.
PARA O GRUPO:
Tempere os filés de garoupa com sal e pimenta e polvilhe com farinha de trigo. Numa frigideira aqueça o azeite em lume médio e frite os filés de garoupa até ficarem crocantes e cozidos. Retire e reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola e o alho e refogue até dourar. Despeje o vinho branco e reduza pela metade. Em seguida adicione o caldo de peixe e deixe cozinhar em fogo baixo.
Quando tudo estiver pronto, acrescente o espinafre e cozinhe até murchar. Retorne os filés à panela e aqueça por 5 minutos.
Passados os minutos, coloque os filés de garoupa em pratos individuais, regue generosamente o molho verde fresco sobre o peixe. Polvilhe com amêndoas torradas e raspas de limão. Se desejar, você pode colocar o molho verde na panela quente e esperar cinco minutos antes de desligar o fogo, retirar e servir.
Sirva quente, acompanhado de uma porção extra de molho verde fresco à mesa para que cada comensal acrescente de acordo com seu gosto.
Sugestões para uma espetacular garoupa ao molho verde
- Adicione algumas gotas de suco de limão ao peixe antes de servir para intensificar os sabores cítricos.
- Para uma apresentação elegante, decore com coentro fresco ou folhas de salsa antes de servir.
- Para uma variante de molho mais cremoso, você pode adicionar abacate à mistura antes de misturar. Por outro lado, se preferir um molho mais líquido, ajuste a quantidade de caldo de peixe conforme sua preferência.
- Você pode adicionar estragão ao molho para personalizar o perfil de sabor.
- Ao refogar a cebola e o alho, faça-o em fogo médio para evitar que queimem e amargurem o prato.
- Torre as amêndoas antes de espalhá-las no prato. Isso intensificará seu sabor e lhes dará uma textura mais crocante.
- Se tiver tempo, deixe marinar os filés de garoupa com suco de limão, sal e pimenta por 30 minutos antes de cozinhar para realçar os sabores.
- Se não quiser usar farinha de trigo pode substituí-la por farinha de amêndoa, ela proporcionará um sabor mais profundo e tostado, além da crocância.
- Ajuste a quantidade de pimenta verde no molho de acordo com sua preferência de tempero, para tornar a experiência gastronômica personalizada.
- Embora tenhamos colocado passo a passo, aqui vamos lembrar novamente: Doure as garoupas em fogo médio, isso permitirá que cozinhem bem e fiquem bem suculentas.
Melhores acompanhamentos
Mais receitas com garoupa
A garoupa é um peixe delicioso, suculento e fácil de cozinhar. Por isso, recomendamos que você prepare o ceviche de garoupa com poucos ingredientes, para um aperitivo de frutos do mar.
Se pretende preparações fartas para um almoço ou jantar especial e muito saudável, pode preparar garoupa com alho, garoupa assada com legumes ou garoupa assada com batatas, uma receita leve com tudo o que precisa para ficar satisfeito.
Na Comedera temos uma seção completa de peixes e frutos do mar, onde você encontrará mais receitas como essas e muito mais.