Calorias: 450
Fácil
2 pessoas
Quando você pensa em uma sobremesa que envolve seus sentidos, Alfajores de amido de milho devem ser sua primeira opção. Este doce, originalmente da Argentina, é uma verdadeira joia da pastelaria. Sua história remonta à época colonial, onde as tradições espanholas e locais se misturaram, resultando nesta deliciosa iguaria. Cada mordida nesses alfajores é uma experiência sublime, onde a textura macia e o doce de leite se unem em perfeita harmonia.
Ingredientes para Alfajores de Amido de Milho. Receita argentina para 2 pessoas
- 100 gramas de amido de milho
- 70 gramas de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 50 gramas de açúcar
- 2 gemas
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Raspas de 1 limão
- 200 gramas de doce de leite
- Coco ralado. Opcional, para decorar.
Como fazer a receita de Alfajores de Centáurea. Receita Argentina
- Comece peneirando o amido de milho junto com a farinha, o bicarbonato e o fermento. Isso garante uma mistura fina e sem grumos.
- Em outro recipiente, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo. A esta mistura junte as gemas, a essência de baunilha e as raspas de limão, integrando tudo uniformemente.
- A seguir, adicione aos poucos os ingredientes secos que você peneirou anteriormente. Faça isso de maneira suave e envolvente, até obter uma massa homogênea. Se a massa estiver muito seca, pode-se adicionar algumas gotas de água ou leite. Depois de pronta, embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até atingir uma espessura de cerca de 5 mm. Corte círculos de massa com um cortador de massa ou um copo pequeno. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel manteiga.
- Asse os discos por 8 a 10 minutos. Eles devem estar levemente dourados. Depois de prontos, deixe-os esfriar completamente.
- Agora pegue um disco de biscoitos, espalhe uma quantidade generosa de doce de leite e coloque outro disco por cima, pressionando suavemente.
- Para dar um toque final, você pode enrolar as bordas em coco ralado.
Notas e dicas
Prepare os Alfajores de Amido de Milho perfeitos requer paciência e amor. O segredo está na textura da massa: Deve ser macio, mas não pegajoso. Se durante a amassadura notar que gruda muito, acrescente um pouco mais de farinha, mas com cuidado. Muita farinha pode deixar os alfajores duros.
Descansar a massa é crucial. Durante esse tempo, os ingredientes se amalgamam melhor e a massa fica mais manejável. Não pule esta etapa.
O doce de leite, alma do alfajor, deve ser de boa qualidade. Se preferir, você pode fazer em casa, cozinhando uma lata fechada de leite condensado em água por várias horas. Tenha cuidado ao abrir a lata, pois o conteúdo estará quente.
Por fim, na hora de guardar os alfajores, Coloque-os em um recipiente hermético para manter o frescor. Duram até uma semana, embora seja improvável que durem tanto tempo sem serem comidos.
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